Émulsifiants - Lécithines
Les lécithines sont couramment utilisées dans l'industrie alimentaire car elles contribuent à donner plus d'uniformité aux mélanges d'ingrédients, permettant par exemple de mélanger des ingrédients comme l'eau et l'huile, qui, autrement, se sépareraient. Elles sont principalement issues du soja et du tournesol.
Ingrédients
Les lécithines sont obtenues à partir de graines de soja et de graines de tournesol. Kinder utilise le pouvoir émulsifiant naturel des lécithines dans toutes ses recettes.
Le processus est très long mais très simple. En pressant les graines, nous obtenons l'huile, qui est ensuite ajoutée à de l'eau chaude. Les lécithines se lient à cette eau et peuvent être séparées de l'huile dans une centrifugeuse. Ce complexe est ensuite séché et filtré, prêt à être utilisé dans nos produits.
Sélection et contrôle qualité Kinder
Nous nous procurons notre lécithine de soja au Brésil, en Inde et dans les pays de l'UE. Ces pays sont soigneusement sélectionnés exclusivement à partir de sources non OGM (non génétiquement modifiées). Plus de 75% de nos approvisionnements sont certifiés Proterra.
Outre la lécithine, nous utilisons dans certains cas des émulsifiants à base de mono et diglycérides d'acides gras, obtenus à partir d'huiles et de graisses végétales.
