지방 및 오일
주방에서 빼놓을 수 없는 재료로 세심하고 능숙하게 조합해 페레로 그룹(Ferrero Group)의 제품을 특별하고 다양하게 만들어주는 비결 중 하나입니다.
킨더의 선택
킨더가 다른 브랜드와 차별화된 맛과 식감을 가질 수 있는 비결 중 하나는 재료에 자연적으로 존재하는 지방과 킨더에서 전문적으로 추가하는 지방의 적절한 균형을 찾기 위한 지속적인 연구 덕분입니다.
킨더의 전문가들은 제조법을 만들기 위해 이 균형을 세심하게 연구합니다. 제품 속 필링의 크리미한 식감, 바삭하고 아삭한 식감 또는 부드럽고 촉촉한 식감을 위해 지방의 여러 특성을 혼합하며 최선의 방법을 연구합니다.
이렇게 세심한 조합은 재료와 풍미를 혼합해 원하는 맛을 구현하는데 큰 효과를 냅니다. 지방의 미묘한 차이가 다른 재료의 맛을 향상시켜 전체적인 맛과 경험을 더 풍성하게 만들어줍니다. 이 모든 노력의 목표는 단순합니다. 킨더 제품을 사랑해주는 모든 분들께 식감과 맛의 완벽한 조화를 선사하는 것입니다.
시어버터
시어버터는 시어 나무의 열매를 가공한 것으로 제품의 맛을 향상시키고 품질 유지를 위해 사용됩니다.
시어 나무라고 알려진 Butyrospermum Parkii는 서아프리카 사헬 지역의 초원에서 자랍니다. 그곳 사람들은 씨앗을 삶아 껍질을 벗겨서 말립니다. 다 건조되면 씨앗을 갈아서 지방을 추출하고 오일이나 버터로 만듭니다. 이렇게 만든 귀한 원료는 식품 산업에 사용되며 화장품이나 제약 업계에서도 소량 사용됩니다.
시어 나무는 느리게 자랍니다. 15년이 지나야 열매를 맺기 시작하고 300년 이상 사는 경우도 있습니다. 관개나 농경 기술이 필요하지 않아 현지의 귀중한 수입원일 뿐만 아니라 사하라 사막 이남 지역의 사막화를 늦추는데도 기여합니다.
2018년 페레로는 Global Shea Alliance(GSA)의 회원이 되었습니다. GSA는 전 세계적으로 경쟁력 있고 지속 가능한 시어 산업을 증진하며, 아프리카 농촌 지역의 여성과 지역 사회의 생계를 향상시키는 전략을 설계, 개발 및 시행하는 것을 목표로 하는 단체입니다.
킨더는 킨더 해피히포 및 킨더조이 제품에 시어버터를 넣어 적절한 식감과 일관성을 유지하는데 사용합니다.
해바라기유
해바라기유는 아메리카 대륙이 원산지로 지금은 전 세계에서 널리 자라고 있는 한해살이 식물(Helianthus annus), 즉 해바라기의 씨앗에서 추출됩니다. 해바라기 씨앗에서 추출한 기름은 불포화 지방산, 특히 올레산과 리놀레산이 풍부합니다.
킨더는 올레산이 풍부한 여러 해바라기유를 사용하는데, 이는 매우 안정적이고 다른 재료의 향을 방해하지 않아 특히 킨더 고유의 맛을 보장하는데 적합합니다.
해바라기유를 사용하는 제품은 킨더부에노 화이트, 킨더조이 및 킨더 해피히포입니다.
경화유지
경화유지는 '경화'라는 화학적인 절차를 사용해 산업 규모로 생산됩니다. 안타깝게도 이 공정은 일부 지방산의 구조를 '트랜스 지방산'으로 변형시킬 수 있습니다. 과학 논문에 따르면 이 '트랜스 지방산'은 혈중 '나쁜 콜레스트롤'의 수치를 높이는 효과가 있습니다.
이것이 킨더가 산업용 트랜스 지방을 사용하지 않는 이유입니다. 유지방에서 자연적으로 소량의 흔적을 찾을 수 있지만, 전문가에 따르면 이러한 소량은 건강에 부정적인 영향을 미칠 가능성이 낮습니다.
