Header Cocoa

الكاكاو خلطتنا الفريدة

الكاكاو هو أهم مكون يدخل في صناعة الشوكولاتة ونستخدمه في بعض من أكثر منتجاتنا جذباً للمستهلكين للاستفادة من المزيج الفريد بين الطعم الشهي والنكهة الرائعة مما يجعلنا نتوخى الحرص عند اختياره ومعالجته.

خبراء في معالجة الكاكاو

على مر السنين طورنا خبرة فريدة من نوعها في مزج أنواع مختلفة من حبوب الكاكاو وطحنها للحصول على رائحة وطعم مميزين لمنتجاتنا.

Cocoa Part 1

وبمجرد إزالة حبوب الكاكاو من الثمرة الناضجة تترك لتتخمر لمدة أسبوع وعادة ما توضع خلال هذه المدة تحت أوراق الموز بما يسمح بتطوير النكهات والروائح الذكية الطبيعية ثم تجفف الحبوب لمدة خمسة أيام قبل شحنها إلى مصانعنا. وتخضع حبوب الكاكاو عندئذ لإجراءات صارمة لمراقبة الجودة تشمل فحوصات حسية وفيزيائية وكيميائية وميكروبيولوجية. ثم تخضع الحبوب إلى مزيد من التجفيف ثم تطحن في مطحنة تفصل القشرة عن الحبيبات الصالحة للأكل.

ثم تُحمص الحبيبات المطحونة لتعزيز رائحتها ولونها ونظراً لأننا نحمص معظم حبيبات الكاكاو بأنفسنا فإننا نتابع باستمرار رائحتها وجودتها وطزاجتها، ثم نطحن الحبيبات المحمصة حتى نحصل على كتلة من الكاكاو نهرسها لفصل زبدة الكاكاو عن عجينة الكاكاو. ثم نكسر عجينة الكاكاو للحصول على مسحوق الكاكاو الذي نستخدمه في وصفات منتجاتنا.   
 

من المزارع الاستوائية إليك

Cocoa part 2

نختار الكاكاو بالأساس من غرب أفريقيا وجنوب أمريكا حيث يسود المناخ الحار والرطب المثالي لزراعة الكاكاو. وهنا نشتري حبوب الكاكاو الخام الكاملة بالأساس من المحصول الرئيسي الذي يتمتع بأعلى درجات الجودة.  

Cocoa part 2

التزامنا باستدامة مصادر الكاكاو

Cocoa Part 3

نلتزم في كيندر بالتحلي بالمسؤولية عند اختيار مصادر الكاكاو وقد نجحنا في تحقيق هدفنا المتمثل في الحصول على جميع حبوب الكاكاو والشوكولاتة من خلال معايير استدامة تشرف عليها جهات مستقلة مثل تحالف الغابات المطيرة ومؤسسة التجارة العادلة وغيرها من الجهات. 

Cocoa Part 3

الحليب
البندق
عسل النحل
الحبوب
البيض
الدهون والزيوت
زيت النخيل
السكر
خلاصة المالت
خميرة الخباز
المستحلبات - الليسيثينات
مواد التخمير
المواد المنكّهة
مكثّف القوام
مواد التلميع
المادة المرطبة
عصير الليمون
جوز الهند
مستخلص القهوة
زبادي
الملح