New header raising agents

المواد الرافعة

المواد الرافعة مثل بيكربونات الصوديوم وكربونات الأمونيوم شاع استخدامها في جميع أنحاء العالم لعدة أجيال في الحلويات المخبوزة وغيرها من الحلوى. 

عن المكونات

المواد الرافعة هي مواد فعالة في رفع عجين المخبوزات بسبب تفاعل مكونين حيث تخرج منها فقاقيع هواء نتيجة تكون ثاني أكسيد الكربون الذي يخترق جسم العجين ويجعله أخف وأطرى ومخمر بشكل جيد.

ونستخدم بيكربونات الصوديوم وكربونات الأمونيوم في الكعكة الإسفنجية في كيندر ميلك سلايس وكيندر ديليس وكيندر بلوم كيك.  

الحليب
الكاكاو.
البندق
عسل النحل
الحبوب
البيض
الدهون والزيوت
زيت النخيل
السكر
خلاصة المالت
خميرة الخباز
المستحلبات - الليسيثينات
المواد المنكّهة
مكثّف القوام
مواد التلميع
المادة المرطبة
عصير الليمون
جوز الهند
مستخلص القهوة
زبادي
الملح