NOISETTES. Grillées au tout dernier moment.

Les noisettes sont l'un des ingrédients soigneusement sélectionnés pour préparer certains de nos produits les plus appréciés, comme Kinder Bueno et Kinder Schoko-Bons. Nous commençons par des noisettes entières et les torréfions au tout dernier moment afin de conserver leur saveur optimale pour nos recettes.

Des experts dans la sélection et la torréfaction des noisettes

Au fil des ans, nous avons acquis une grande expertise dans la sélection et le traitement des noisettes.

Nous ne nous approvisionnons qu'en noisettes entières, décortiquées et non grillées et nous apportons beaucoup de soin à leur sélection et à leur suivi, de l'arbre à la récolte et tout au long du transport et de la torréfaction.

Lorsque les noisettes arrivent dans nos usines, nous effectuons des contrôles de qualité pour nous assurer qu'elles répondent à nos normes strictes. Nous transformons et torréfions nous-mêmes 100 % de nos noisettes dans nos usines afin de garantir leur qualité, leur arôme et leur fraîcheur.

Nous les torréfions dans nos usines, à côté des lignes de production, juste avant de les combiner dans nos recettes avec les autres ingrédients. Dans chacune de nos usines, nous avons un "maître torréfacteur", qui calibre soigneusement les paramètres du torréfacteur en fonction de l'origine des noisettes, de leur humidité et de leur taille, afin de renforcer leur parfum.

Nous torréfions les noisettes par lots de même calibre pour assurer une meilleure uniformité sensorielle. Chaque jour, les experts de nos laboratoires effectuent des tests spécifiques pour évaluer l'arôme, le goût et la texture des noisettes à chaque étape du processus.

Origine

Nos noisettes proviennent de vergers situés dans différentes parties du monde, mais principalement de Turquie et d'Italie, où elles sont récoltées entre août et septembre.

Pour garantir la disponibilité de noisettes fraîches et de qualité tout au long de l'année, nous disposons d'exploitations de noisettes dans des pays de l'hémisphère sud comme le Chili, l'Argentine, l'Afrique du Sud et l'Australie. Grâce à ces exploitations, Ferrero collabore avec les agriculteurs locaux pour développer un modèle économique durable, en partageant et en promouvant les bonnes pratiques agricoles par le biais de pépinières, de formations et d'une assistance agronomique.

Approvisionnement responsable et traçabilité

Nous travaillons en étroite collaboration avec les agriculteurs, pour la plupart des petits exploitants, afin de leur transmettre des connaissances sur les bonnes pratiques agricoles et sociales pour les noisettes. Dans le cadre de ce programme, nous avons également élaboré une norme de production de noisettes en collaboration avec SCS (Scientific Certification Systems) Global Services, l'un des principaux fournisseurs mondiaux de certification et de durabilité. La norme englobe quatre grands domaines : Les bonnes pratiques sociales, les bonnes pratiques agricoles, la qualité post-récolte et la traçabilité. Chaque année, SCS Global Services, en collaboration avec des cabinets d'audit locaux, réalise des audits spécifiques auprès d'agriculteurs choisis au hasard.

En janvier 2021, Ferrero a publié une Charte dédiée aux noisettes. La Charte couvre l'ensemble de nos approvisionnements en noisettes avec une approche basée sur la garantie du respect de nos politiques tout au long de notre chaîne de valeur, et l'identification d'engagements spécifiques basés sur des priorités et des initiatives sélectionnées.

Nous avons également élaboré notre plan d'action pour la noisette et publié notre premier rapport d'étape.

Nous travaillons à l'objectif d'une traçabilité totale, jusqu'au niveau de l'exploitation, d'ici 2023. Cet objectif a déjà été atteint dans certains pays, comme le Chili et les États-Unis.

Pour atteindre notre objectif de traçabilité totale, nous nous sommes associés à Sourcemap, un fournisseur de premier plan en matière de cartographie de la chaîne d'approvisionnement et de transparence numérique.