Fats and oils
Always present in the kitchen, their careful and skillful combination is one of the secrets of the extraordinary variety of taste experiences of our treats.
Kinder selection
One of the secrets to the taste and texture that make our products delicious and different from one another, is in the constant study that goes into finding the right balance among fats that are naturally present in our ingredients, like milk, cocoa and hazelnuts, and the ones we expertly add.
Our experts carefully study this equilibrium when creating our recipes and investigate the best way to combine the various properties of different fats to make our fillings extra creamy for some products, or to create crisp and crunchy products or to create products that are especially spongy and soft.
These careful combinations are also effective in blending our ingredients and their flavours together and so create the taste we are looking for. The delicate touch of a fat can enhance the taste of other ingredients, making the whole experience more refined for our palate. The goal behind all this patient work is simple: achieving that perfect harmony between texture and taste, that is so dear to those who love our recipes.
Mentega shea
Mentega shea diproses daripada kacang shea dan digunakan untuk meningkatkan rasa dan konsistensi dalam produk kami.
Butyrospermum Parkii, atau pokok shea, tumbuh liar di rantau Sahel di Afrika Barat. Inti direbus, dikupas dan dikeringkan oleh penduduk tempatan. Setelah kering, mereka mengisar dan mengeluarkan lemak untuk mengubahnya menjadi minyak shea dan mentega. Bahan mentah yang berharga ini digunakan dalam industri makanan dan, pada tahap yang lebih rendah, dalam industri kosmetik dan farmaseutikal.
Pokok shea tumbuh dengan perlahan. Ia hanya mula mengeluarkan buah selepas 15 tahun dan kadangkala hidup lebih daripada 300 tahun. Ia tidak memerlukan teknik pengairan atau agronomik dan ia bukan sahaja merupakan sumber pendapatan yang berharga bagi masyarakat tempatan, tetapi juga menyumbang kepada memperlahankan penggurunan wilayah sub-Sahara.
Pada 2018, Ferrero menjadi ahli Global Shea Alliance (GSA), di mana misi mereka adalah untuk membentuk, membangun dan melaksanakan strategi yang menggalakkan industri shea yang berdaya saing dan mampan di seluruh dunia, dan untuk meningkatkan kehidupan wanita Afrika luar bandar dan komuniti mereka .
Di Kinder kami menggunakan shea dalam Kinder Happy Hippo dan dalam Kinder Joy untuk memberikan produk tekstur dan konsistensi yang betul.
Minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari diekstrak daripada biji Helianthus annus, lebih dikenali sebagai bunga matahari, berasal dari Amerika dan kini diedarkan secara meluas di seluruh dunia. Minyak yang diekstrak daripada biji bunga matahari kaya dengan asid lemak tak tepu, terutamanya oleik dan linoleik.
Di Kinder kami menggunakan pelbagai minyak bunga matahari, kaya dengan asid oleik, yang sangat stabil dan tidak mengganggu aroma bahan lain, dan oleh itu sangat sesuai untuk memastikan keunikan rasa Kinder resipi kami.
Produk yang menggunakan minyak bunga matahari ialah Kinder Joy, Kinder Bueno White dan Kinder Happy Hippo.
Lemak terhidrogenasi
Hydrogenated fats are produced at industrial scale using a chemical process called "hydrogenation". Unfortunately, this process can modify the structure of some fatty acids into "trans fatty acids", which scientific literature has shown to produce the effect of raising levels of "bad cholesterol" in the blood.
This is the reason why, at Kinder, we do not use any industrial produced trans fats. Small traces can be found naturally in milk fat but, according to independent third-party experts, such small amounts are unlikely to have a negative effect on health.
