Kakav Naš edinstveni know-how
Kakav je najznačilnejša sestavina čokolade in uporabljamo ga v nekaterih naših najbolj priljubljenih izdelkih zaradi izjemne
kombinacije okusa in arome. Kakav skrbno izbiramo in predelujemo.
Strokovnjaki za predelavo kakava
Z leti smo razvili edinstveno veščino kombiniranja in predelave različnih vrst kakava, s katero ustvarimo posebno aromo in okus svojih izdelkov.
Ko se kakavova zrna izločijo iz zrelega sadja, jih pustijo en teden, da fermentirajo, običajno pod bananinimi listi, kar omogoči razvoj naravnih okusov in arom. Nato se sušijo naslednjih pet dni, preden jih pošljejo v naše tovarne. Tam potekajo naši strogi nadzori kakovosti: organoleptični, fizikalni, kemični in mikrobiološki pregledi. Plodove nato dodatno posušimo in zmeljemo v mlinu, ki loči užitno zmleto zrnje od lupine.
Zmleto zrnje dokončno prepražimo, da izboljšamo njihovo aromo in barvo, in ker večino zrnja pražimo sami, lahko sproti spremljamo njihovo aromo, kakovost in svežino. Pražena zrna nato zmeljemo, da dobimo kakavovo maso, ki jo nato stisnemo, da se kakavovo maslo loči od kakavove mase. Na koncu ločimo kakavovo maso, da dobimo kakav v prahu, ki ga uporabljamo v svojih receptih.
Kakavova masa, bogata z dragocenim kakavovim maslom, pomešana s sladkorjem in ostalimi sestavinami ter nato obdelana, daje temno čokolado Kinder. Ko tej temni čokoladi dodamo različne odstotke polnomastnega mleka v prahu, nastanejo različne vrste mlečnih čokolad, ki se uporabljajo za Kinder poslastice. Kakavovo maso uporabljamo celo za pripravo kakavovih prelivov, na primer v Kinder Délice.
Podpora kmetom
Kakav pridelujejo predvsem mali kmetje v državah v razvoju, ki se spopadajo z različnimi gospodarskimi, socialnimi in
okoljskimi težavami, kot so pomanjkanje dostopa do virov, omejeno poznavanje dobrih kmetijskih praks in podnebne
spremembe.
S svojim trajnostnim programom kakava podpiramo kmete pri sprejemanju trajnostnih kmetijskih praks,
katerih cilj je spodbujanje trajnostnega življenja ob spoštovanju lokalnih skupnosti in okolja. Kmetom pomagamo tudi
diverzificirati njihove dohodke, da bi zmanjšali revščino in s tem povezane težave ter povečali odpornost skupnosti
kot takšnih.
Prav tako dejavno podpiramo pobude, ki imajo širši obseg od naše neposredne dobavne verige ter so
namenjene zaščiti skupnosti pridelovalcev kakava in njihovega okolja. Zato smo od leta 2008 član Mednarodne pobude
za kakav in od leta 2005 tudi Svetovne fundacije za kakav.
Na začetku leta 2021 smo sodelovali tudi z nevladno organizacijo Save the Children, da bi zaščitili pravice otrok in spodbujali izobraževanje v skupnostih pridelovalcev
kakava v Zahodni Afriki.
