Maščobe in olja
Vedno prisotni v vsaki kuhinji, njihovo skrbno in spretno kombiniranje je ena izmed skrivnosti izjemne raznolikosti okusnih doživetij naših slaščic.
Kinderjeva selekcija
Ena od skrivnosti okusa in teksture, zaradi katerih so naši izdelki tako okusni in raznoliki, je v nenehnem preučevanju in iskanju pravega ravnovesja med naravno prisotnimi maščobami v naših sestavinah, kot so mleko, kakav in lešniki, ter tistimi, ki jih skrbno dodajamo.
Naši strokovnjaki to ravnovesje skrbno preučujejo pri ustvarjanju naših receptur in raziskujejo najboljše kombinacije lastnosti različnih maščob, da so na primer nadevi v naših izdelkih posebej kremasti ali da dosežejo optimalno hrustljavost ali mehkobo in zračnost.
Ta skrbna izbira je tudi ključna pri kombiniranju naših sestavin in njihovih okusov, da ustvarimo okus, ki ga iščemo. Nežen dotik maščobe lahko poudari okus drugih
sestavin, kar celotno izkušnjo naredi bolj prefinjeno za naše brbončice. Cilj za vsem tem potrpežljivim delom je preprost: doseči popolno harmonijo med teksturo in okusom, ki je tako ljuba tistim, ki obožujejo naše recepte.
Karitejevo maslo
Karitejevo maslo pridobivamo iz karitejevih oreščkov, z njim obogatimo okus in konsistenco naših izdelkov.
Butryospermum Parkii ali karitejevo drevo raste divje v regiji Sahel v zahodni Afriki. Lokalno prebivalstvo jedrca kuha, olupi in posuši. Ko se posušijo, jih zmeljejo in ekstrahirajo maščobo, da se spremeni v karitejevo olje in maslo. Ta dragocena surovina se uporablja v živilski industriji, v manjših količinah pa tudi v kozmetični in farmacevtski industriji.
Drevo karite raste počasi, plodove začne dajati šele po 15 letih, včasih pa živi tudi več kot 300 let. Ne zahteva namakanja ali agronomskih tehnik in ni le dragocen vir dohodka za lokalne skupnosti, temveč tudi prispeva k upočasnitvi dezertifikacije podsaharske regije.
Leta 2018 je Ferrero postal član Global Shea Alliance (GSA), katerega poslanstvo je oblikovati, razvijati in voditi strategije, ki spodbujajo konkurenčno in trajnostno industrijo kariteja po vsem svetu ter izboljšujejo življenja podeželskih afriških žensk in njihovih skupnosti.
Pri Kinderju uporabljamo karitejevo maslo v izdelkih Kinder Délice, Kinder Happy Hippo, Kinder Joy in Kinder Surprise, da izdelkom zagotovimo pravo teksturo in konsistenco.
Sončično olje
Sončnično olje pridobivajo iz semen rastline Helianthus annus, bolj znane kot sončnica, ki izvira z ameriške celine, danes pa je razširjena po vsem svetu. Olje, pridobljeno iz sončničnih semen, je bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami, predvsem oleinsko in linolno.
V Kinderju uporabljamo različna sončnična olja, bogata z oleinsko kislino, ki je zelo stabilna in ne moti arom drugih sestavin, zato je še posebej primerna za zagotavljanje edinstvenega okusa Kinder naših receptov.
Izdelki, v katerih uporabljamo sončnično olje, so: Kinder Cards, Kinder Bueno White, Kinder Bueno Ice cream, Kinder Joy in Kinder Happy Hippo.
Sal maslo
Shorea robusta je rastlina, znana tudi kot sal ali salwood, gozdno drevo, ki je zelo razširjeno v Indiji. Iz njegovih semen pridobivajo jedilno olje.
Po obiranju semena obdelajo tako, da ločimo neužitni del (luščino) od užitnega dela (sredice). Jedrca nato zmeljejo, maščobo izločijo in spremenijo v mast in maslo. Ta surovina se pogosto uporablja v prehrambni industriji. Kinder ga uporablja v izdelku Kinder Délice.
Rastline sal imajo tudi močno družbeno vrednost, saj je v njihov pridelek vključeno lokalno prebivalstvo, ki predstavlja pomemben vir dohodka.
Hidrogenirane maščobe
Hidrogenirane maščobe se proizvajajo v industrijskem obsegu s kemičnim postopkom, imenovanim "hidrogenacija". Na žalost lahko ta proces spremeni strukturo nekaterih maščobnih kislin v "transmaščobne kisline", za katere je znanstvena literatura pokazala, da povzročajo učinek zvišanja ravni "slabega holesterola" v krvi.
Zato pri Kinderju ne uporabljamo nobenih industrijsko proizvedenih transmaščob. Majhni sledovi so seveda v mlečni maščobi, vendar po mnenju strokovnjakov nimajo vpliva na zdravje.
