Lešniki Praženi zadnji trenutek
Lešniki so ena izmed skrbno izbranih sestavin, ki se uporabljajo za izdelavo nekaterih naših najbolj priljubljenih izdelkov, kot sta Kinder Bueno in Kinder Schoko-Bons. Cele lešnike pražimo v zadnji fazi proizvodnje, da ohranimo njihov okus v svojih receptih.
Strokovnjaki za izbiro in praženje lešnikov
Z leti smo razvili visoko raven strokovnega znanja na področju selekcije in predelave lešnikov.
Odkupujemo samo cele, oluščene in nepražene lešnike, pri čemer posvečamo veliko pozornost njihovemu izboru in nadzoru od stebla do obiranja, prek transporta do praženja.
Pečemo jih v svojih tovarnah, poleg proizvodnih linij, tik preden jih zmešamo z drugimi sestavinami v svojih receptih. V vsakem svojem objektu imamo »mojstra praženja«, ki natančno umeri parametre praženja glede na izvor lešnikov, njihovo vlažnost in velikost, da pride njihova aroma med praženjem do najboljšega možnega izraza.
Lešnike pražimo v serijah enakega kalibra, da zagotovimo boljšo senzorično enotnost in uporabljamo nizke temperature ter počasne procese. Strokovnjaki v naših laboratorijih vsak dan izvajajo posebne teste za oceno arome, okusa in teksture lešnikov v vsaki fazi procesa.
»Ferrero je januarja 2021 objavil Listino, posvečeno lešnikom (Hazelnut Charter). Listina se uporablja za vse naše dobavne verige lešnikov s pristopom, ki temelji na zagotavljanju skladnosti z našimi politikami v celotni naši vrednostni verigi, pri čemer opredeljuje posebne zaveze na temelju izbranih prednostnih nalog in pobud.
Po objavi listine Hazelnut Charter smo razvili svoj Akcijski načrt za lešnike (Hazelnut Action Plan) in objavili svoje prvo Poročilo o napredku.«
Naši lešniki so v nekaterih državah, kot sta Čile in ZDA, že 100-odstotno sledljivi, medtem ko želimo do leta 2023 doseči popolno sledljivost vseh svojih lešnikov na ravni kmetije.
Da bi dosegli ta cilj, smo sodelovali s Sourcemapom, vodilnim ponudnikom kartiranja dobavne verige in storitev digitalne preglednosti.
