Το μέλι παράγεται από τις μέλισσες, οι οποίες συλλέγουν το νέκταρ των λουλουδιών και άλλες ζαχαρώδεις ουσίες που βρίσκονται στα φυτά κατά την περίοδο ανθοφορίας την άνοιξη και το καλοκαίρι και το αποθηκεύουν σε κυψέλες ως απόθεμα τροφής για το χειμώνα.
Το μέλι χαρακτηρίζεται μονοανθές όταν προέρχεται από ένα μόνο είδος λουλουδιού ή πολυανθές όταν παράγεται από το νέκταρ πολλών βοτανικών ειδών.
Προτιμούμε ένα πολυανθές μέλι που προέρχεται κυρίως από την Αργεντινή και την Ουγγαρία, οι οποίες φημίζονται για τους ανοιχτούς λειμώνες τους, τη μακροχρόνια παράδοση στη μελισσοκομία και την ποιότητα των προϊόντων τους.
