Kakao Keahlian unik kami
Kakao merupakan salah satu bahan untuk membuat cokelat. Kami menggunakan kakao dalam beberapa produk favorit kami karena kombinasi yang luar biasa dari rasa dan aromanya. Itulah sebabnya kami memilih dan memprosesnya dengan cermat.
Ahli dalam pemrosesan kakao
Selama bertahun-tahun, kami telah mengembangkan keahlian unik dalam mengombinasikan dan memproses beragam biji kakao untuk menciptakan aroma spesial dan rasa dari resep kami.
Setelah biji kakao dikeluarkan dari buah yang matang, kami membiarkannya berfermentasi selama satu minggu, biasanya di bawah daun pisang. Dengan demikian, rasa dan wangi kakao yang asli akan keluar. Kemudian, biji dikeringkan selama lima hari sebelum dikirim ke pabrik kami, tempat biji kakao menjalani kontrol kualitas yang ketat: uji organoleptik, fisik, kimia, dan mikrobiologi. Setelah itu, kami mengeringkan kembali biji kakao dan memasukkannya ke dalam penggilingan besar yang memisahkan bagian yang dapat dimakan (biji kakao giling) dari kulit.
Biji kakao giling dipanggang untuk mengeluarkan aroma dan warnanya. Dan karena kami memanggang biji kakao sendiri, kami senantiasa memantau aroma, kualitas, dan kesegarannya. Kemudian, kami menggilingnya menjadi kakao massa, yang sesudah itu ditekan untuk memisahkan lemak kakao dari kakao "padat". Terakhir, kami menghancurkan kakao padat untuk mendapatkan bubuk kakao yang kami gunakan dalam resep kami.
Kakao massa ini kaya akan lemak dan dicampur dengan gula dan bahan-bahan lainnya, lalu diproses. Hasilnya adalah cokelat pahit Kinder. Dengan persentase bubuk susu murni yang berbeda, kami menciptakan berbagai jenis cokelat susu untuk camilan Kinder.
Mendukung para petani
Kakao umumnya diproduksi di negara-negara berkembang oleh para petani kecil yang menghadapi berbagai masalah ekonomi, sosial, dan lingkungan, seperti kurangnya akses ke sumber daya, pengetahuan terbatas tentang praktik pertanian yang baik, dan perubahan iklim.
Melalui program keberlanjutan kami untuk kakao, kami mendukung para petani mengadopsi praktik-praktik pertanian yang berkelanjutan untuk menjaga keberlanjutan, selagi menghormati komunitas lokal dan lingkungan. Kami juga membantu mereka mencari penghasilan lain, serta mempererat komunitas mereka.
Kami juga secara aktif mendukung berbagai inisiatif yang memiliki cakupan lebih luas dari rantai pasokan langsung kami, serta bertujuan melindungi komunitas perkebunan kakao dan lingkungannya. Untuk mewujudkannya, kami menjadi anggota International Cocoa Initiative pada tahun 2008 dan bergabung dengan World Cocoa Foundation pada tahun 2005.
Pada awal tahun 2021, kami juga bermitra dengan LSM Save the Children untuk melindungi hak anak-anak dan mendukung pendidikan dalam komunitas perkebunan kakao di Afrika Barat.
