Pengemulsi-Lesitin
Lesitin sering digunakan dalam industri makanan karena membantu menyeragamkan kombinasi bahan. Karena itu, bahan-bahan seperti air dan minyak dapat bercampur meskipun wajarnya akan terpisah. Sumber utama dari lesitin adalah kacang kedelai dan biji bunga matahari.
Bahan
Lesitin diperoleh dari kacang kedelai dan biji bunga matahari. Kinder menggunakan kemampuan emulsifikasi alami dari lesitin dalam semua resep kami.
Prosesnya sangat panjang, tetapi sangat sederhana. Mulai dari menekan biji untuk memperoleh minyak, kemudian dimasukkan ke dalam air panas. Lesitin akan terikat dengan air ini dan bisa dipisahkan dari minyak dalam mesin pemisah. Senyawa ini kemudian dikeringkan dan disaring, siap untuk digunakan dalam produk kami.
Pemilihan dan kontrol kualitas Kinder
Kami membeli lesitin kedelai dari Brasil, India, dan negara-negara Uni Eropa. Lesitin kami dipilih dengan cermat hanya dari sumber yang tidak melakukan rekayasa genetika. Lebih dari 75% sumber kami disertifikasi oleh Proterra.
Selain lesitin, kami terkadang menggunakan pengemulsi yang berbasis mono dan digliserida asam lemak, yang diperoleh dari lemak dan minyak sayur.
