Какао. Унікальне ноу-хау.

Какао – одна зі складових унікального поєднання смаку й аромату наших найкращих солодощів. Цей інгредієнт ми відбираємо й обробляємо особливо ретельно.

Зібрано в тропіках.

Наше какао вирощується в Західній Африці й Південній Америці. У цих регіонах панує спекотний і вологий клімат, ідеальний для цієї культури. Ми купуємо какао-боби цілими й необробленими. Якість какао залежить від часу збору врожаю, тому найчастіше ми купуємо какао з найякіснішого основного врожаю.

Майстерна обробка какао.

За десятиріччя ми опанували всі секрети обробки какао-бобів, щоб забезпечувати особливий аромат і смак наших солодощів.

Після збирання стиглі какао-боби ферментують протягом тижня, зазвичай під банановим листям. Так розкривається їх натуральний смак і аромат. Ферментовані боби вирушають на наші фабрики, де вони проходять ретельні органолептичні, фізичні, хімічні й мікробіологічні перевірки якості. Потім боби висушують і висипають у великий млин, де їстівна частина (подрібнені какао-боби) відокремлюється від лушпиння.

Подрібнені какао-боби обсмажують до характерного аромату й кольору. Потім їх перемелють у масу, з якої видавлюється какао-масло. Віджата маса подрібнюється на какао-порошок, який використовується в наших рецептах. Ми самостійно обсмажуємо більшість какао-бобів, щоб пильно стежити за їх ароматом, якістю та свіжістю.

Етичні закупівлі.

Какао росте переважно в країнах, що розвиваються. Через високий попит фермери стикаються з різноманітними соціальними, економічними й екологічними викликами. Ми вдячні родинам, які вирощують какао, і беремо на себе відповідальність за покращення умов їхнього життя.

Ми пишаємося участю в Світовому фонді какао (WCF), який виступає за екологічність і етичність у вирощуванні какао, сприяючи економічному й соціальному розвитку фермерських громад.

Ми тісно співпрацюємо з організаціями, які пишуть стандарти сертифікації в цій галузі, як-от Fairtrade, UTZ і Rainforest Alliance. Завдяки цьому в 2020 році всі какао-боби, які ми придбаємо, буде вирощено в екологічний і етичний спосіб. Це буде крок вперед порівняно з 70 % в 2016–2017 році.