Екстракт солоду

Виробництво солодового екстракту — досить тривалий процес. У солодовому цеху зерно замочують у воді й залишають на п’ять днів, щоб воно проросло та перетворило крохмаль на цукор, який живить нову рослину. Після цього «зелений солод», тобто пророщене зерно, висушують до досягнення характерного аромату й кольору. На цьому етапі його переробляють у порошок і змішують із гарячою водою. Отриману кольорову й дуже запашну рідину обережно фільтрують і висушують для отримання порошкового солодового екстракту, який ми використовуємо в наших продуктах. Екстракт солоду надає випічці приємного смаку, чудового аромату й надзвичайного кольору, а тому часто використовується в різноманітних рецептах. Солодовий екстракт, отриманий у результаті низькотемпературної обробки, надає тісту однорідності, а кінцевому продукту — крихкості.

Компанія Kinder® використовує ячмінний солод у незначних кількостях тільки в Kinder Pinguì. Постачальники цього інгредієнту відбираються особливо ретельно. Ми співпрацюємо виключно з італійськими та німецькими постачальниками, які дотримуються традиційних методів виробництва, уважно ставляться до вибору сировини, постійно контролюють рівні вологості та мають експертні знання в галузі переробки зерна. Дотримання цих вимог має ключове значення для отримання ячмінного солоду з ніжним ароматом, здатного рівномірно змішуватися з іншими інгредієнтами в складі Kinder Pinguì.