KAKAO Meie ainulaadne oskusteave
Kakao on šokolaadi kõige tavalisem koostisaine ning me kasutame seda selle ülihea maitsekombinatsiooni pärast mõnedes meie kõige armastatumates toodetes, valides ja töödeldes seda suure hoolega.
Kakaotöötlemise eksperdid
Oleme oma retseptide erilise lõhna ja maitse saavutamiseks aastate jooksul välja arendanud ainulaadsed ekspertteadmised eri kakaoubade kombineerimisest ja töötlemisest.
Kui kakaooad küpsetest viljadest eemaldatakse, pannakse need nädalaks käärima – tavaliselt banaanikoorte alla –, et lasta naturaalsetel maitsetel ja lõhnadel esile tõusta, seejärel kuivatatakse viis päeva ja siis tarnitakse meie tehastesse. Seal läbivad need meie põhjalikud kvaliteedikontrollid: organoleptilised, füüsikalised, keemilised, mikrobioloogilised. Seejärel kuivatame ube veel ja jahvatame need veskis, kus söödavad kakaoseemned eraldatakse koortest.
Kakaoseemned röstitakse, et tugevdada nende lõhna ja värvust ning kuna me röstime enamiku ube ise, saame nende lõhna, kvaliteeti ja värskust pidevalt kontrollida. Seejärel jahvatame röstitud seemned ja saame kakaomassi, mida siis pressitakse, et eraldada „kakaokoogist“ kakaovõi. Kõige lõpuks purustame kakaokoogi ja saame kakaopulbri, mida kasutame oma retseptides.
Palju hinnalist kakaovõid sisaldavast kakaomassist saadakse suhkru ja teiste koostisainetega segamisel Kinderi tume šokolaad. Kui sellele lisatakse eri kogustes täispiimapulbrit, saame eri liiki piimašokolaade, mida kasutame Kinderi maiustuste valmistamiseks. Kakaomassi kasutatakse ka näiteks Kinder Delice’i kakaoglasuuri valmistamiseks.
Pärit troopilisest kliimast
Me hangime kakaod peamiselt Lääne-Aafrikast ja Lõuna-Ameerikast, kus palav ja niiske kliima on selle kasvatamiseks ideaalne. Ostame sealt tooreid ja terveid kakaoube eelkõige põhisaagist, mille kvaliteet on kõige kõrgem.
Meie jätkusuutlik kakaohankimine
Oleme võtnud endale kohustuse hankida kakaod vastutustundlikult ja oleme saavutanud oma eesmärgi hankida kõik meie kakaooad ja šokolaad kooskõlas sõltumatult hallatavate jätkusuutlikkusstandarditega nagu Rainforest Alliance, Fairtrade ja teised.
Toetame talunikke
Oma kakaoalase jätkusuutlikkusprogrammiga toetame talunikke jätkusuutlike põllumajandustavade juurutamisel, et tagada jätkusuutlik tuluallikas ning kaitsta samas kohalikke kogukondi ja keskkonda. Samuti aitame neil nende sissetulekuallikaid mitmekesistada, et vähendada vaesust ja sellega seotud probleeme ning suurendada nende kogukondade vastupidavust.
Samuti toetame aktiivselt algatusi, millel on laiem ulatus kui meie otsene tarneahel, mis on suunatud kakaokasvanduskogukondade ja -keskkonna kaitsmisele. Selleks oleme 2008. aastast saadik Rahvusvahelise Kakaoalgatuse (International Cocoa Initiative) ja 2005. aastast Maailma Kakaofondi (World Cocoa Foundation) liige.
2021. aasta alguses sõlmimise partnerlussuhte ka mittetulundusorganisatsiooniga Päästke Lapsed (Save the Children), et kaitsta laste õigusi ja edendada haridust kakaokasvanduskogukondades Lääne-Aafrikas.
