Orzechy laskowe Prażone w ostatnim etapie dla zachowania smaku

Starannie wyselekcjonowane orzechy laskowe są jednym ze składników używanych do przygotowywania niektórych z naszych produktów, takich jak KINDER Bueno i KINDER Schoko-Bons. Do przygotowywania naszych produktów używamy całych orzechów laskowych, które prażymy dopiero w ostatnim etapie tworzenia produktu, aby zachować ich smak.

Eksperci w zakresie doboru i prażenia orzechów laskowych

Z biegiem lat zdobyliśmy szeroką wiedzę na temat selekcji i przetwarzania orzechów laskowych.

Pozyskujemy wyłącznie całe, łuskane i niepoddane obróbce orzechy laskowe, które starannie selekcjonujemy i monitorujemy „od drzewa do zbiorów”, poprzez transport i proces prażenia.

Kiedy orzechy laskowe docierają do naszych fabryk, przeprowadzamy kontrole jakości, aby upewnić się, że spełniają nasze surowe normy. Sami przetwarzamy i prażymy 100% naszych orzechów laskowych, aby zagwarantować, że ich jakość, aromat i świeżość pozostaną na najwyższym poziomie, nadając naszym produktom niepowtarzalny smak.

Orzechy prażymy w naszych fabrykach, zaraz obok linii produkcyjnych, tuż przed połączeniem ich z innymi składnikami z naszych receptur. W każdym z naszych zakładów mamy „mistrza prażenia”, który dbając o podkreślenie aromatu, starannie dobiera parametry prażenia w zależności od pochodzenia orzechów laskowych, ich wilgotności i wielkości.

Prażymy partie orzechów laskowych tej samej wielkości, aby zapewnić lepszą jednorodność sensoryczną, stosujemy niskie temperatury i powolne procesy. Każdego dnia eksperci w naszych laboratoriach przeprowadzają specjalne testy, aby ocenić aromat, smak i konsystencję orzechów laskowych na każdym etapie procesu.

Skąd pochodzą nasze orzechy?

Nasze orzechy laskowe pochodzą z upraw w różnych częściach świata, głównie z Turcji i Włoch, gdzie są zbierane od sierpnia do września.

Aby zapewnić dostępność wysokiej jakości świeżych orzechów laskowych przez cały rok, założyliśmy również farmy orzechów w krajach z półkuli południowej, takich jak Chile, Argentyna, RPA i Australia. W tych gospodarstwach Ferrero rozwija zrównoważony model biznesowy poprzez współpracę z lokalnymi rolnikami, promuje i dzieli się dobrymi praktykami rolniczymi, organizując szkółki, szkolenia, pomoc agronomiczną.

Odpowiedzialne pozyskiwanie i identyfikowalność

Ściśle współpracujemy z rolnikami, głównie małorolnymi, aby przekazać im wiedzę na temat dobrych praktyk rolniczych i społecznych w uprawie orzechów laskowych. W ramach tego programu opracowaliśmy Standard Produkcji orzechów laskowych we współpracy z SCS (Scientific Certification Systems) Global Services, wiodącą globalną firmą zajmującą się certyfikacją i zrównoważonym rozwojem. Standard obejmuje cztery główne obszary: Dobre Praktyki Społeczne, Dobre Praktyki Rolnicze, Jakość po zbiorze i Identyfikowalność. Każdego roku SCS Global Services wraz z lokalnymi firmami audytorskimi przeprowadza audyty jakości u losowo wybranych rolników.

W styczniu 2021 roku Ferrero opublikowało Kartę Orzecha Laskowego Ferrero, która ma zastosowanie do wszystkich naszych źródeł zaopatrzenia w orzechy laskowe. Podejście opiera się na zapewnieniu zgodności z naszymii zasadami, których przestrzegania oczekuje się od wszystkich naszych dostawców, określając zobowiązania w oparciu o wybrane priorytety i inicjatywy. Karta została opracowana wspólnie z Fundacją Earthworm – organizacją non-profit koncentrującą się na pozytywnej poprawie łańcuchów wartości. Określa ona wymagania i zobowiązania Ferrero w zakresie odpowiedzialnego pozyskiwania orzechów laskowych.

Po wydaniu Karty Orzecha Laskowego Ferrero opracowaliśmy Plan działania dotyczący orzechów laskowych i wydaliśmy nasz pierwszy Raport o postępach prac.

Nasze orzechy laskowe są już w 100% identyfikowalne w wybranych krajach, takich jak Chile i USA. Do 2023 roku naszym celem jest osiągnięcie na całym świecie pełnej identyfikowalności aż do poziomu gospodarstwa.

Aby osiągnąć ten cel współpracujemy z Sourcemap, wiodącym dostawcą mapowania łańcucha dostaw i cyfrowej przejrzystości.