
Kakao
Nasza unikatowa wiedza i doświadczenie
Kakao jest najbardziej charakterystycznym składnikiem czekolady. Stosujemy je do produkcji niektórych z naszych najpopularniejszych wyrobów ze względu na niezwykłe połączenie aromatu i smaku, a każde ziarno kakaowca jest starannie wybierane i poddane odpowiedniej obróbce.
Eksperci w dziedzinie przetwarzania kakao

Ziarna wydobyte z dojrzałych owoców kakaowca pozostawia się na tydzień, zazwyczaj pod liśćmi bananowca, aby sfermentowały. W ten sposób wzmacnia się ich naturalny smak i aromat. Przed wysłaniem ziaren do naszych fabryk suszy się je przez pięć dni. Gdy ziarna dotrą do nas, poddawane są rygorystycznym kontrolom jakości – badaniom organoleptycznym, fizycznym, chemicznym. Gdy ziarno przejdzie pozytywnie wszystkie kontrole, kontynuujemy jego suszenie, następnie mielemy je w młynie, który oddziela rozkruszone wnętrze od łusek.
Żeby wzmocnić aromat i kolor ziarna, jest ono kruszone i prażone, a ponieważ większość ziaren prażymy sami, możemy stale monitorować ich zapach, jakość i świeżość. Następnie mielemy uprażone ziarno, aby uzyskać miazgę kakaową, która w kolejnej fazie jest prasowana w celu oddzielenia masła kakaowego od masy kakaowej. Na koniec kruszymy masę kakaową i uzyskujemy sproszkowane kakao, które wykorzystujemy w naszych recepturach.
Miazga kakaowa, bogata w wartościowe masło kakaowe, po wymieszaniu z cukrem i innymi składnikami i odpowiednio przetworzona, tworzy ciemną czekoladę KINDER. Gdy dodamy do niej pełne mleko w proszku w różnych proporcjach, uzyskamy odmienne rodzaje mlecznej czekolady używanej w produkutach KINDER. Miazga kakaowa jest wykorzystywana nawet do produkcji polewy kakaowej, jak w KINDER Delice.
Wsparcie plantatorów
Poprzez nasz program zrównoważonego rozwoju dla kakao wspieramy rolników i tzw. zrównoważone praktyki rolnicze. Ma to na celu budowanie trwałego źródła utrzymania przy jednoczesnym poszanowaniu lokalnych społeczności i środowiska. Pomagamy im również dywersyfikować źródła dochodów, aby zmniejszać ubóstwo i związane z nim problemy, a także zwiększyć odporność ich społeczności.
Aktywnie wspieramy również inicjatywy o zasięgu szerszym niż nasz bezpośredni łańcuch dostaw, których celem jest ochrona społeczności uprawiających kakao oraz ich środowiska. W tym celu od 2008 roku jesteśmy członkiem International Cocoa Initiative, a od 2005 roku World Cocoa Foundation.
Na początku 2021 roku nawiązaliśmy również współpracę z organizacją pozarządową Save the Children, aby chronić prawa dzieci zamieszkujących obszary, z których pochodzi kupowane przez nas kakao. Oznacza to przeciwdziałanie różnym formom pracy dzieci, a także poprawę dostępu do edukacji i podstawowych potrzeb, takich jak woda, higiena i zdrowe odżywianie.