Tłuszcze i oleje
Zawsze obecne w kuchni, ich staranne i umiejętne połączenie jest jednym z sekretów niezwykłej różnorodności doznań smakowych naszych przysmaków.
Wybór Kinder
Jednym z sekretów smaku i konsystencji, które sprawiają, że nasze produkty są pyszne i różnią się od siebie, jest ciągła weryfikacja, która ma na celu znalezienie właściwej równowagi między tłuszczami, które są naturalnie obecne w naszych składnikach, takich jak mleko, kakao i orzechy laskowe, a tymi, które dodajemy w sposób ekspercki.
Nasi eksperci dbają o tę harmonię podczas tworzenia naszych receptur i sprawdzają, w jaki sposób najlepiej połączyć właściwości różnych tłuszczów, aby nasze nadzienia były wyjątkowo kremowe, aby stworzyć chrupiące i kruche produkty lub aby stworzyć produkty, które są szczególnie spężyste i miękkie.
Te staranne receptury są również niezawodne w łączeniu naszych składników i ich smaków, tworząc w ten sposób harmonię smaków, której szukamy. Niewielka ilość tłuszczu może wzmocnić smak innych składników, czyniąc całe doświadczenie bardziej wyrafinowanym dla naszego podniebienia. A to wszystko po dla osiągnięcie idealnej harmonii pomiędzy konsystncją i smakiem, która jest tak bliska tym, którzy kochają nasze przepisy.
Masło Shea
Masło shea jest przetwarzane z orzechów shea i jest używane do wzmocnienia smaku i konsystencji naszych produktów.
Butryospermum Parkii, czyli drzewo shea, rośnie dziko w regionie Sahel w Afryce Zachodniej. Ziarna orzechów są gotowane, łuskane i suszone przez miejscową ludność. Po wysuszeniu mielą je i ekstrahują tłuszcz, aby przekształcić go w olej i masło shea. Ten cenny surowiec wykorzystywany jest w przemyśle spożywczym oraz, w mniejszych ilościach, w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym.
Drzewo Shea rośnie powoli zaczyna wydawać owoce dopiero po 15 latach i żyje czasem ponad 300 lat. Nie wymaga nawadniania ani technik agronomicznych i jest nie tylko cennym źródłem dochodów dla lokalnych społeczności, ale także przyczynia się do spowolnienia procesu pustynnienia obszaru subsaharyjskiego.
W 2018 roku Ferrero zostało członkiem Global Shea Alliance (GSA), którego misją jest projektowanie, rozwijanie i prowadzenie strategii promujących konkurencyjny i zrównoważony przemysł shea na całym świecie oraz poprawa warunków życia wiejskich kobiet afrykańskich i ich społeczności.
W KINDER używamy shea w KINDER Delice, KINDER Happy Hippo, KINDER Figurki, KINDER Joy oraz w KINDER Niespodzianka, aby nadać produktom odpowiednią konsystencję i teksturę.
Olej słonecznikowy
Olej słonecznikowy jest pozyskiwany z nasion rośliny Helianthus annus, lepiej znanej jako słonecznik, pochodzącej z kontynentu amerykańskiego, a obecnie w dużej mierze rozpowszechnionej na całym świecie. Olej pozyskiwany z nasion słonecznika jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza oleinowy i linolowy.
W produktach KINDER stosujemy odmianę oleju słonecznikowego, bogatą w kwas oleinowy, który jest bardzo stabilny i nie zakłóca aromatów pozostałych składników, dlatego szczególnie nadaje się do zapewnienia unikalnego smaku naszych receptur.
Produkty, w których zastosowano olej słonecznikowy to KINDER Brioss, KINDER Colazione Più, KINDER Pan e Cioc, KINDER Cards, KINDER Bueno White, KINDER Lody Bueno, KINDER Joy i KINDER Happy Hippo.
Masło Sal
Shorea robusta to roślina znana również jako sal lub salwood, drzewo leśne rodzime i rozpowszechnione w Indiach. Z jej nasion możliwe jest uzyskanie oleju, który nadaje się do spożycia.
Po zbiorach nasiona poddawane są obróbce polegającej na oddzieleniu części niejadalnej (łupiny) od jadalnej (wewnętrzna część). Następnie wewnętrzna część rośliny jest mielona, z której pozyskuje się część tłuszczową, która przekształcana jest w olej i masło Sal. Surowiec ten znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym; Kinder wykorzystuje go w produkcie KINDER Delice.
Shorea robusta ma także dużą wartość społeczną, ponieważ ich zbiór angażuje lokalną ludność, stanowiąc ważne źródło ich dochodów.
Tłuszcze uwodornione
Tłuszcze uwodornione są produkowane na skalę przemysłową przy użyciu procesu chemicznego zwanego "uwodornieniem". Niestety, proces ten może zmienić strukturę niektórych kwasów tłuszczowych w "kwasy tłuszczowe trans", które, jak wykazała literatura naukowa, powodują wzrost poziomu "złego cholesterolu" we krwi.
Z tego powodu w KINDER nie używamy żadnych przemysłowo produkowanych tłuszczów trans. Niewielkie ich ilości można znaleźć naturalnie w tłuszczu mlecznym, ale według ekspertów nie mają one wpływu na zdrowie.
