Agenti Lievitanti

Come dice il nome stesso, gli agenti lievitanti favoriscono la lievitazione, cioè l'aumento di volume degli impasti, liberando anidride carbonica, per avere torte e pan di spagna sempre morbidi e ben lievitati. Durante la cottura, a causa delle alte temperature, gli agenti lievitanti sviluppano bolle di anidride carbonica, che inglobandosi nella struttura dell'impasto la ammorbidiscono, dandole quell'aspetto invitante che ben conosciamo.

Gli agenti lievitanti che Kinder utilizza nei suoi wafer e nel pan di spagna di Kinder Fetta al latte e Kinder Delice sono il bicarbonato di sodio e il carbonato d'ammonio: ingredienti semplici e di uso comune, quegli stessi agenti che vediamo nella nostra credenza in cucina.