Zucchero. Per le nostre piccole bontà
Lo zucchero è un elemento essenziale nella preparazione dei dolci in quanto conferisce il gusto dolce, esalta il sapore dei prodotti e degli altri ingredienti, fornendo nel contempo la giusta struttura e consistenza per bilanciare l'esperienza di gusto delle nostre bontà.
Come lavoriamo lo zucchero
Nelle ricette KINDER impieghiamo prevalentemente il saccarosio, ricavato sia dalle barbabietole che dalla canna da zucchero.
Una volta raccolte, sia le barbabietole che le canne da zucchero vengono inviate agli stabilimenti di lavorazione dei nostri fornitori per l'estrazione del loro succo ricco di zuccheri.
Questo succo viene quindi filtrato e scaldato per eliminare tutta l'acqua. Si ottengono così dei piccoli cristalli che diventano sempre più grandi e numerosi man mano che il prodotto si raffredda.
I cristalli vengono quindi separati dallo sciroppo in una centrifuga, lavati ed essiccati, fino alla trasformazione nello zucchero che noi tutti conosciamo e utilizziamo quotidianamente.
Quando lo zucchero arriva nei nostri stabilimenti, prima di essere impiegato nelle ricette viene sottoposto a test di qualità per verificare la dimensione e la purezza dei cristalli.
In tutte le ricette KINDER utilizziamo il saccarosio. Impieghiamo anche altri zuccheri per dare un ulteriore tocco particolare ad alcuni dei nostri prodotti, quali il destrosio in Kinder Pinguì e nella decorazione di Kinder Paradiso e lo sciroppo di glucosio in Kinder Schoko-Bons. Utilizziamo anche lo sciroppo di glucosio-fruttosio, in piccole quantità, in Kinder Delice, Kinder Paradiso e Kinder Pinguì, per rendere l'impasto ancora più soffice.
