EMULSIFICANTI -
LECITINE
Le lecitine sono comunemente utilizzate nell'industria alimentare poiché rendono più uniforme la miscela degli ingredienti, agevolando ad esempio l'amalgama tra acqua e olio, che altrimenti tenderebbero a separarsi. Le principali fonti di lecitina sono i semi di soia e i semi di girasole.
L'ingrediente
La lecitina si ottiene dai semi di soia o di girasole. KINDER utilizza le naturali qualità emulsionanti delle lecitine in tutte le ricette.
Il processo è molto lungo ma semplicissimo. Dalla pigiatura dei semi si ottiene l'olio a cui viene poi aggiunta acqua calda. La lecitina forma un legame con l'acqua e può quindi essere separata dall'olio per centrifugazione. Una volta essiccato e filtrato, questo complesso è pronto per essere utilizzato nei nostri prodotti.
Qualità e selezione KINDER
Acquistiamo la lecitina di soia da Brasile, India e Unione Europea, selezionando con cura solo prodotti di origine non OGM (non geneticamente modificati). Oltre il 75% dei nostri acquisti sono certificati Proterra.
Oltre alla lecitina, in alcuni casi vengono utilizzati emulsionanti a base di mono e digliceridi degli acidi grassi, ottenuti da oli e grassi vegetali.
