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EMULSIFICANTI -
LECITINE

Le lecitine sono comunemente utilizzate nell'industria alimentare poiché rendono più uniforme la miscela degli ingredienti, agevolando ad esempio l'amalgama tra acqua e olio, che altrimenti tenderebbero a separarsi. Le principali fonti di lecitina sono i semi di soia e i semi di girasole. 

L'ingrediente

La lecitina si ottiene dai semi di soia o di girasole. KINDER utilizza le naturali qualità emulsionanti delle lecitine in tutte le ricette. 

Il processo è molto lungo ma semplicissimo. Dalla pigiatura dei semi si ottiene l'olio a cui viene poi aggiunta acqua calda. La lecitina forma un legame con l'acqua e può quindi essere separata dall'olio per centrifugazione. Una volta essiccato e filtrato, questo complesso è pronto per essere utilizzato nei nostri prodotti.

Qualità e selezione KINDER

Acquistiamo la lecitina di soia da Brasile, India e Unione Europea, selezionando con cura solo prodotti di origine non OGM (non geneticamente modificati). Oltre il 75% dei nostri acquisti sono certificati Proterra.

Oltre alla lecitina, in alcuni casi vengono utilizzati emulsionanti a base di mono e digliceridi degli acidi grassi, ottenuti da oli e grassi vegetali.

Scegli un ingrediente

Cacao
Latte
Nocciole
Miele
Cereali
Uova
Cocco
Estratto di caffè
Grassi e oli
Zuccheri
Estratto
di malto
Lievito
di birra
Agenti
lievitanti
Aromi
Succo di
limone
Addensante
Agenti di
rivestimento
Sale
Umidificante
Yogurt
Olio di palma