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Latte. L'inconfondibile gusto di KINDER

Il latte è uno degli ingredienti che conferisce ai prodotti KINDER il gusto tanto amato, per questo lo selezioniamo con grande cura.

La nostra qualità

Il latte è un ingrediente fondamentale per KINDER ed è presente in tutti i nostri prodotti. Selezioniamo dunque solo latte da fornitori attentamente selezionati, garantendo costantemente il sapore, la qualità e la sicurezza. I nostri requisiti per la selezione dei fornitori sono molto rigorosi e solo 30 aziende lattiero-casearie nel mondo sono diventate Partner di KINDER da molti anni.

I controlli che effettuiamo sul nostro latte sulla base delle nostre linee guida sono più numerosi e alcuni addirittura più rigidi di quelli standard previsti per legge.
Milk Part 1

Dalla fattoria alle nostre ricette

Milk Part 2

Usiamo diversi tipi di latte e nella maggior parte dei nostri prodotti impieghiamo latte in polvere, che si ottiene rimuovendo gran parte dell'acqua.

Subito dopo la mungitura, il latte viene portato a una temperatura di 4°C e inviato in cisterne alla latteria, dove viene sottoposto a controlli. Qui la panna viene separata dal latte per ricavare latte scremato e latte parzialmente scremato. Il latte è analizzato e classificato in base al contenuto di grassi e proteine. Viene poi pastorizzato per pochi secondi a 75° C e subito nuovamente raffreddato per assicurare che sia sicuro e privo di batteri nocivi, ma mantenga al tempo stesso le sue caratteristiche.

Milk Part 2

Per trasformare il latte liquido in latte in polvere effettuiamo un ulteriore passaggio, la “disidratazione”, durante la quale la maggior parte dell'acqua contenuta viene fatta evaporare con un accurato processo ad aria calda, eseguito con tecnologie specifiche per conservare al meglio le caratteristiche originali del latte liquido.

L'intero processo è eseguito entro 48 ore dall'arrivo del latte nelle latterie al fine di preservarne il gusto e le caratteristiche sensoriali. Il latte è quindi pronto per essere utilizzato nelle nostre ricette. 

Ci sono anche altri prodotti lattiero-caseari, derivati dal latte, quali burro anidro, siero e proteine del latte, impiegati per le loro qualità specifiche che rendono il gusto dei prodotti KINDER così particolare. 

Solo partner fidati.

Milk part 3
Acquistiamo il latte solo da fornitori locali e attentamente selezionati, di cui ci fidiamo e con cui collaboriamo da molti anni.

Grazie a questo legame, siamo in grado di lavorare insieme per garantire standard di freschezza e qualità costanti nel tempo.

Poiché acquistiamo solo presso partner fidati, possiamo contare su una tracciabilità al 100% del latte impiegato nei nostri prodotti. Possiamo risalire ad ogni singola fase del suo percorso, dalla fattoria alla produzione. Insieme a due dei nostri più importanti fornitori, Inalpi (in Italia) e Mittelelbe (in Germania), abbiamo fondato il "Milk Supply Chain Partnership Project", volto a sviluppare e rafforzare gli standard stabiliti nel protocollo della catena di produzione Ferrero.
Milk part 3

Altri prodotti lattiero-caseari

Burro anidro

Il burro anidro si ricava dalla panna che viene separata dal latte fresco. La panna viene dapprima pastorizzata e poi centrifugata per essere trasformata in burro. È un ingrediente perfetto per la produzione di cioccolato e farciture e altri prodotti dolciari. La sua consistenza cremosa e il suo gusto delicato esaltano la percezione di gusto e morbidezza di alcuni dei nostri prodotti.

Siero di latte

Il siero è un componente del latte vaccino che si ricava nel processo produttivo lattiero-caseario. Il suo valore nutrizionale è stato riconosciuto e sfruttato fin dall'antichità, dapprima dagli Egizi e poi dai Romani. Oggi è un ingrediente molto apprezzato, grazie al suo gusto particolare e all'aroma che contribuisce ad apportare ai prodotti di pasticceria.

Proteine del latte

Distinguiamo due tipi di proteine del latte: la caseina e le proteine del siero di latte. Il latte scremato o il siero di latte, a seconda del prodotto che si vuole ottenere, viene setacciato con filtri particolari che catturano le proteine e creano un "concentrato di proteine", che viene poi essiccato. Impieghiamo ridotte quantità di proteine del latte in Kinder Joy, Kinder Bueno White, Kinder Bueno Cono e nella maggior parte dei nostri prodotti da forno, quali Kinder Brioss e Kinder Colazione Più.

Solo partner fidati

Siamo in grado di assicurare la tracciabilità del nostro latte fino alle fattorie a livello globale.

Abbiamo sviluppato relazioni durature con produttori di latte attentamente selezionati che rispettano i nostri rigorosi standard di qualità.

Collaboriamo con loro per promuovere un miglioramento continuo e incoraggiarli ad adottare le migliori pratiche nella produzione di latte. Ciò ci consente di garantire e addirittura migliorare la qualità del nostro latte.

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