Emulsionati

Oggi le principali fonti di lecitina sono la soia e il girasole. Molto utilizzate nell'industria alimentare, rendono più omogeneo l'insieme degli ingredienti, unendo elementi immiscibili come l'acqua e l'olio.

L'ingrediente

Le lecitine si estraggono dall'olio dei semi di soia o di girasole. Il procedimento è lungo ma molto semplice. Dai semi puliti si estrae l'olio, si aggiunge dell'acqua calda, a cui le lecitine si legano formando un complesso che si separa dall'olio per centrifugazione; infine da questo complesso, essiccato e filtrato, si ottengono le lecitine purificate. Le loro particolari caratteristiche emulsionanti consentono di amalgamare molto bene gli ingredienti e contribuiscono a garantire la perfetta realizzazione delle ricette.

Qualità e selezione Kinder

Kinder è particolarmente attenta al risultato finale, per questo utilizza le naturali qualità emulsionanti delle lecitine in molte sue ricette. Ad esempio nel cioccolato, per ottenere sempre la stessa consistenza e cremosità e regalare le stesse sensazioni al nostro palato. Naturalmente Kinder garantisce, attraverso severi controlli e accurate selezioni, che siano sempre e solo di origine non OGM (Organismi Geneticamente Modificati). Oltre alle lecitine, in taluni casi, vengono utilizzati emulsionanti a base di mono e digliceridi degli acidi grassi, i quali vengono ottenuti da oli e grassi vegetali.

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Latte
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