Emulsionati


Oggi le principali fonti di lecitina sono la soia e il girasole. Molto utilizzate nell'industria alimentare, rendono più omogeneo l'insieme degli ingredienti, unendo elementi immiscibili come l'acqua e l'olio.

L'ingrediente

Le lecitine si estraggono dall'olio dei semi di soia o di girasole. Il procedimento è lungo ma molto semplice. Dai semi puliti si estrae l'olio, si aggiunge dell'acqua calda, a cui le lecitine si legano formando un complesso che si separa dall'olio per centrifugazione; infine da questo complesso, essiccato e filtrato, si ottengono le lecitine purificate. Le loro particolari caratteristiche emulsionanti consentono di amalgamare molto bene gli ingredienti e contribuiscono a garantire la perfetta realizzazione delle ricette.

Qualità e selezione Kinder

Kinder è particolarmente attenta al risultato finale, per questo utilizza le naturali qualità emulsionanti delle lecitine in molte sue ricette. Ad esempio nel cioccolato, per ottenere sempre la stessa consistenza e cremosità e regalare le stesse sensazioni al nostro palato. Naturalmente Kinder garantisce, attraverso severi controlli e accurate selezioni, che siano sempre e solo di origine non OGM (Organismi Geneticamente Modificati). Oltre alle lecitine, in taluni casi, vengono utilizzati emulsionanti a base di mono e digliceridi degli acidi grassi, i quali vengono ottenuti da oli e grassi vegetali.

Scegli un ingrediente

    • Cacao

    • Latte

    • Nocciole

    • Miele

    • Cereali

    • Uova

    • Cocco

    • Estratto di
      caffè

    • Grassi e
      oli

    • Zuccheri

    • Estratto di
      malto

    • Lievito di
      birra

    • Agenti
      lievitanti

    • Emulsionanti

    • Aromi

    • Succo di
      limone

    • Addensante

    • Agenti di
      rivestimento

    • Sale

    • Umidificante