Kinder Yogurt Visual

Il nostro Yogurt

Yogurt

Lo yogurt (dal turco yoğurtmak, che significa “dare spessore, coagulare”) è un alimento di consistenza cremosa e sapore acidulo derivato dal latte, il quale subisce un processo di fermentazione, ad opera di batteri lattici selezionati.

L'ingrediente

Le origini di questo alimento, oggi così diffuso nelle nostre cucine, sono antiche ed incerte. Si ipotizza che la sua scoperta sia avvenuta casualmente: fin dalla preistoria l’uomo aveva osservato che il latte conservato all’interno di otri (di solito ricavati dalla pelle o dallo stomaco degli animali) si trasformava naturalmente in yogurt, grazie all’azione dei fermenti lattici in esso contenuti e del calore.

Il latte da cui si ricava lo yogurt è in genere latte vaccino (intero, parzialmente o totalmente scremato), ma ne possono essere impiegate anche altre tipologie quali il latte di capra, di pecora o di bufala.

Il processo di fermentazione è operato da batteri lattici selezionati (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) e consiste nella conversione di parte dello zucchero contenuto nel latte (lattosio) in acido lattico, favorendo così la creazione di un ambiente acido, in cui le proteine coagulano, conferendo cremosità allo yogurt.

In particolare, lo yogurt alla greca o yogurt colato, viene ottenuto mediante processi tecnologici che prevedono un passaggio cruciale di filtrazione, effettuato tramite tecnologie differenti (ad esempio, l’ultrafiltrazione e la centrifugazione). La filtrazione consente di allontanare parte del siero dalla massa di yogurt ottenuta per fermentazione, concentrandola. L’attenzione alle materie prime di partenza, la selezione dei fermenti lattici ed il processo produttivo permettono allo yogurt colato di raggiungere la consistenza densa e cremosa ed il sapore neutro che lo contraddistinguono, differenziandolo dallo yogurt tradizionale.

Qualità e selezione Kinder

Kinder utilizza yogurt colato da latte vaccino intero, acquistandolo solo da fornitori europei. Il processo di colatura, attraverso filtrazione o separazione centrifuga, conferisce allo yogurt una gradevole consistenza cremosa.

In Kinder Yogurt’In, lo yogurt colato viene utilizzato sia per preparare la deliziosa farcitura, che per preparare il cuore: qui, lo yogurt alla greca incontra un goloso preparato alla frutta per comporre l’abbinamento unico ed il gusto esplosivo di Kinder Yogurt’in.

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