Orzechy laskowe Prażone w ostatniej chwili przed dodaniem

Orzechy laskowe to jeden ze składników, który stał się symbolem wyjątkowości wyrobów Kinder. Do przygotowania naszych najbardziej uwielbianych produktów, takich jak Kinder Bueno czy Kinder Schoko-Bons, w pierwszej kolejności bierzemy całe orzechy i prażymy je w ostatniej chwili, żeby zachowały swój bogaty bukiet zapachowy.

Gdzie rosną nasze orzechy

Większość używanych przez nas orzechów laskowych pochodzi z Turcji, basenu Morza Czarnego i Włoch. Kupujemy wyłącznie całe, świeże orzechy z ostatniego zbioru na przełomie sierpnia i września. Aby zagwarantować idealną jakość i świeżość naszych orzechów laskowych przez cały rok, zakładamy plantacje leszczyny w nowych regionach świata, takich jak Chile i Australia, co daje nam dodatkowe możliwości zbiorów na półkuli południowej.

Nasz proces prażenia orzechów laskowych uwydatnia ich bukiet

Przez lata staliśmy się prawdziwymi ekspertami nie tylko w selekcji, ale także w przetwarzaniu orzechów laskowych, tak aby zamknąć ich smak i aromat w naszych produktach.

Gdy całe surowe orzechy w łupinach o odpowiedniej wielkości są dostarczone do naszych zakładów, poddajemy je kontroli jakości, aby upewnić się, że każdy z nich spełnia rygorystyczne wymagania. Dopiero potem trafiają do procesu prażenia. Każdego dnia nasi eksperci laboratoryjni przeprowadzają testy oceniające ich aromat, smak i teksturę na każdym etapie procesu.

Wszystkie orzechy laskowe w naszych produktach są przetwarzane i prażone przez nas, dzięki czemu możemy zagwarantować ich idealną świeżość i aromat. Orzechy są precyzyjnie prażone i mielone obok linii produkcyjnych tuż przed ich wymieszaniem z innymi składnikami.

Wyścig o 100% przejrzystości

Przejrzystość łańcucha dostaw orzechów laskowych pozwala nam prześledzić ich poszczególne etapy produkcji aż do producenta. Dzięki temu dokładnie wiemy, gdzie znajduje się plantacja i do kogo należy, co pozwala identyfikować problemy plantatorów i zapewnić im odpowiednią pomoc techniczną.

Naszym celem jest całkowita przejrzystość cyklu produkcyjnego orzechów laskowych używanych w naszych przepisach, którą planujemy osiągnąć do roku 2020. Chcemy mieć pewność, że każdy z naszych dostawców przestrzega wszystkich lokalnych przepisów, głównych norm międzynarodowych oraz Kodeksu postępowania Ferrero.

Dlatego nawiązaliśmy współpracę z wiodącą organizacją certyfikacyjną SCS i przeprowadzamy u naszych dostawców regularne kontrole w trakcie zbiorów, by zyskać pewność, że spełniają oni nasze najwyższe wymagania.

W każdym zakładzie mamy „mistrza prażenia”, który określa parametry prażalnika w zależności od pochodzenia, zawartości wody i rozmiaru orzechów laskowych, aby wydobyć z nich jak najwięcej aromatu i smaku.

Prażymy orzechy w partiach o tej samej wielkości, aby zapewnić większą jednolitość sensoryczną, a także stosujemy niższe temperatury i wolniejsze wypiekanie. Nawet jeżeli wymaga to zwiększonych nakładów na urządzenia i maszyny, techniki te pozwalają nam uzyskać lepsze składniki do naszych receptur.