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Avellanas Tostadas en el último momento

Es uno de los ingredientes que se han convertido en el símbolo de la excelencia de Kinder. Para la preparación de algunos de nuestros productos más apreciados, como Kinder Bueno y Kinder Schoko-bons, primero usamos las avellanas enteras, que tostamos en el último momento para que conserven todo su sabor en nuestras recetas.

Lugar de procedencia

La mayoría de nuestras avellanas proceden de Turquía (de la zona del mar Negro) y de Italia. Compramos solo avellanas frescas de la última recolección, que tiene lugar entre agosto y septiembre.

Para obtener avellanas durante todo el año con garantía de frescura y calidad, hemos aplicado nuestra experiencia en el cultivo de avellanas a otras regiones del mundo, como Chile y Australia. Esta expansión nos permite obtener este producto también en el hemisferio sur.
Hazelnuts Part 1

Expertos en el tostado de avellanas para potenciar su sabor

Hazelnuts part 2
A lo largo de los años, hemos desarrollado una amplia experiencia no solo en la selección de las avellanas, sino también en su procesamiento, para asegurarnos de que todo su sabor y su aroma lleguen a nuestros productos.

Cuando las avellanas enteras, crudas, con cáscara y calibradas llegan a nuestras fábricas, realizamos comprobaciones de calidad para asegurarnos de que cumplen nuestros estrictos estándares antes de comenzar el proceso de tostado. Además, nuestros expertos llevan a cabo pruebas de laboratorio a diario para evaluar su aroma, su sabor y su textura durante cada fase del proceso.

Procesamos y tostamos nosotros mismos el 100 % de las avellanas que empleamos. Por eso podemos garantizar el mejor aroma y frescura. Las tostamos meticulosamente y después las molemos junto a las líneas de producción, antes de mezclarlas con otros ingredientes.
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En todas las plantas contamos con un experto tostador, que determina los parámetros de tostado en función del origen, la humedad y el tamaño de las avellanas. De este modo, podemos extraer la mayor fragancia posible.

Tostamos las avellanas en lotes del mismo calibre para garantizar una mejor uniformidad sensorial, empleando unas temperaturas más bajas y unos tiempos más lentos. Incluso aunque esto suponga una mayor inversión en maquinaria, estas técnicas nos permiten obtener el mejor tueste para nuestras recetas.

Hacia una trazabilidad integral

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La trazabilidad en la cadena de suministro de la avellana nos permite seguir su progreso por las distintas fases de la producción y trazar sus orígenes hasta los productores. Esto nos ayuda a conocer mejor la ubicación de los huertos de avellanas, la producción de los agricultores que nos las suministran y los principales problemas a los que estos se enfrentan, con el fin de comprender mejor la ayuda que necesitan a nivel técnico.

Nuestro objetivo es alcanzar una trazabilidad integral de las avellanas que usamos en nuestras recetas para 2020. Queremos garantizar que todos nuestros proveedores cumplan con la legislación nacional, los estándares internacionales y el código de conducta de Ferrero.

Para ayudar a lograr este objetivo, hemos implantado un sistema de trazabilidad con SCS, una destacada empresa de certificación, para verificar la conformidad de los proveedores mediante auditorías sorpresa durante la época de recolección.

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El extracto
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Los
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Los emulgentes
- las lecitinas
Los aromas
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El espesante
Los agentes
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La sal
Humectante