Avellanas Tostadas en el último momento
Las avellanas son uno de los ingredientes más cuidadosamente seleccionados empleados en la elaboración de algunos de nuestros productos más apreciados, tales como Kinder Bueno y Kinder Schoko-Bons. Partimos de avellanas enteras y las tostamos en el último momento para conservar todo su sabor en la elaboración de nuestras recetas.
Expertos en la selección y el tueste de las avellanas
A lo largo de los años hemos desarrollado una enorme experiencia en la selección y el procesamiento de las avellanas.
Adquirimos únicamente avellanas enteras, sin cáscara y no tostadas, poniendo un gran cuidado en seleccionarlas y supervisarlas desde el árbol hasta su cosecha, así como durante el transporte y el proceso de tueste.
Cuando las avellanas llegan a nuestras fábricas, realizamos controles para asegurarnos de que cumplen nuestras estrictas normas de calidad. Finalmente, procesamos y tostamos el 100% de las avellanas nosotros mismos con el fin de garantizar una calidad, aroma y frescura óptimas, potenciando el sabor de nuestros productos.
Las tostamos en nuestras fábricas, muy cerca de las líneas de producción, justo antes de añadirlas al resto de ingredientes para la elaboración de nuestras recetas. En cada planta tenemos un "maestro tostador" que define cuidadosamente los parámetros del tostado en función del origen de las avellanas, su humedad y tamaño, con el fin de potenciar al máximo su fragancia.
Tostamos las avellanas en lotes del mismo calibre para asegurar una mayor uniformidad sensorial, adoptando temperaturas más bajas y tiempos más lentos. Todos los días, los expertos de nuestros laboratorios realizan pruebas específicas para analizar el aroma, sabor y textura de las avellanas en cada etapa del proceso.
En enero de 2021 se publicó la Carta de la Avellana Ferrero, aplicable a todas nuestras fuentes de avellanas con un enfoque basado en garantizar el cumplimiento de nuestras políticas a lo largo de toda nuestra cadena de valor, identificando compromisos específicos basados en determinadas prioridades e iniciativas.
Tras el lanzamiento de la Carta de la Avellana, desarrollamos nuestro Plan de Acción de la Avellana y publicamos nuestro primer Informe de Progreso.
Nuestras avellanas ya son trazables al 100% en algunos países como Chile y EE.UU., y nuestro objetivo es alcanzar la trazabilidad completa hasta su origen de todas nuestras avellanas a nivel mundial de cara al 2023.
Para lograr este objetivo nos hemos asociado con Sourcemap, un proveedor líder de mapeo de la cadena de suministro y transparencia digital.
