Espesantes
El algarrobo peruano, también conocido como goma de tara, es un espesante natural utilizado para mejorar la textura de los alimentos gracias a sus cualidades espesantes y estabilizadoras.
Ingrediente
La goma de tara se obtiene de las semillas de Caesalpinia spinosa, una planta leguminosa originaria de los Andes peruanos y bolivianos, cuyas vainas maduras se cosechan y se dejan secar al sol antes de transformarse en harina.
Combinado con otros ingredientes mejora su textura y mantiene durante más tiempo sus características físicoquímicas. Por ello, es un ingrediente perfecto para un gran número de recetas, como pudines o yogures, puesto que les aporta un aspecto más denso y apetitoso.
