Emulsionantes - Lecitinas
Las lecitinas se utilizan comúnmente en la industria alimentaria ya que ayudan a dar más uniformidad a las mezclas de ingredientes, lo que posibilita, por ejemplo, mezclar ingredientes como el agua y el aceite que, de otro modo, siempre se separarían. Las lecitinas se obtienen de las semillas de soja y girasol.
Ingrediente
Las lecitinas se obtienen a partir de las semillas de soja y girasol. Kinder utiliza el poder emulgente natural de las lecitinas en todas las recetas.
Es un proceso muy largo pero muy sencillo. Al prensar los granos o semillas obtenemos el aceite, al que se añade seguidamente agua caliente. Las lecitinas se mezclan con este agua y pueden separarse del aceite mediante un proceso de centrifugado. Seguidamente esta mezcla se seca y se filtra, produciendo un ingrediente listo para ser utilizado en nuestros productos.
Selección y control de calidad Kinder
Obtenemos nuestra lecitina de soja de Brasil, India y varios países de la Unión Europea, donde es cuidadosamente seleccionada únicamente de fuentes no transgénicas (no modificadas genéticamente). Más del 75% de nuestras fuentes están certificadas por Proterra.
Además de la lecitina, en ciertos casos utilizamos también emulsionantes a base de mono y diglicéridos de ácidos grasos, obtenidos de aceites y grasas vegetales.
