Cacao Nuestro saber hacer único
El cacao es el ingrediente más común del chocolate, y al que recurrimos en algunos de nuestros productos más apreciados por su notable combinación de aroma y sabor, seleccionándolo y procesándolo cuidadosamente.
Expertos
en el procesamiento del cacao
A través de los años, hemos desarrollado una experiencia única en la combinación y el procesamiento de los diferentes granos de cacao para crear ese aroma y sabor tan especial de nuestras recetas.
Una vez se han extraído los granos de cacao de la fruta madura, se dejan fermentar durante una semana, normalmente bajo hojas de plátano, para permitir la aparición y desarrollo de sus aromas y sabores naturales. Seguidamente, se dejan secar durante cinco días antes de ser enviados a nuestras plantas de producción, donde son sometidos a nuestros rigurosos controles de calidad: controles organolépticos, físicos, químicos y microbiológicos. Posteriormente secamos los granos y los molemos en un molino que separa el triturado comestible de la piel.
La fase final de tueste del cacao realza su aroma y color. Dado que nosotros mismos tostamos la mayoría de los granos de cacao, podemos controlar constantemente su fragancia, calidad y frescura. A continuación los molemos para obtener la pasta de cacao que se prensa para separar la manteca de cacao de la torta de cacao. Por último, rompemos la torta de cacao para obtener el cacao en polvo que utilizamos en nuestras recetas.
La pasta de cacao, rica en la apreciada manteca de cacao, mezclada con azúcar y otros ingredientes, se procesa para producir el chocolate negro Kinder. La adición de diferentes porcentajes de leche entera en polvo da origen a los diferentes tipos de chocolate con leche empleados en la elaboración de las delicias Kinder. Esta pasta de cacao se utiliza también para la cobertura de cacao, como la de Kinder Délice.
Nuestro respaldo a los agricultores
El cacao es producido principalmente en países en vías de desarrollo por pequeños agricultores que deben hacer frente a numerosos problemas económicos, sociales y medioambientales, tales como la falta de acceso a los recursos, un conocimiento limitado de las buenas prácticas agrícolas y el cambio climático.
Gracias a nuestro programa de sostenibilidad para el cacao apoyamos a los agricultores en la adopción de prácticas agrícolas sostenibles destinadas a fomentar medios de vida sostenibles respetando al mismo tiempo las comunidades locales y el medio ambiente. Les ayudamos a diversificar sus ingresos para reducir la pobreza y los problemas que conlleva, así como para mejorar la resiliencia de sus comunidades.
Asimismo, respaldamos activamente aquellas iniciativas que van más allá de nuestra cadena de suministro y que tienen como objetivo proteger a las comunidades que cultivan el cacao y su entorno natural. Para ello, desde el 2008 somos miembros de la Iniciativa Internacional del Cacao y, desde el 2005, de la Fundación Mundial del Cacao.
A principios del 2021, nos asociamos con la ONG Save the Children para proteger los derechos de los niños y promover la educación en las comunidades productoras de cacao de África Occidental.
