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El extracto de malta

Durante siglos se ha utilizado el mismo proceso para obtener el extracto de malta de los cereales, normalmente de la cebada o el trigo. Se trata de un ingrediente muy utilizado en la elaboración del pan, así como en la preparación de galletas y pasteles.

Ingrediente

Resulta verdaderamente difícil creer el tiempo que conlleva elaborar extracto de malta. Cuando llegan a la maltería, los cereales se remojan en agua y se dejan durante cinco días para que el grano germine y transforme el almidón en azúcar que nutre la nueva planta. Esta "malta verde", es decir, las semillas germinadas, se secan y desarrollan su particular color y aroma. En ese momento, se transforman en polvo y se mezclan con agua caliente. El resultado es un líquido coloreado y muy aromático que se filtra cuidadosamente y se seca para crear el polvo de extracto de malta que usamos en nuestros productos.
Su agradable sabor, su aroma extraordinario y el fantástico color que aparece durante su cocción explican por qué el extracto de malta se usa en una gran cantidad de productos de panadería. Se trata durante las partes del proceso que requieren una baja temperatura, lo que hace la masa más uniforme y el producto final más granuloso.

Ingrediente

Resulta verdaderamente difícil creer el tiempo que conlleva elaborar extracto de malta. Cuando llegan a la maltería, los cereales se remojan en agua y se dejan durante cinco días para que el grano germine y transforme el almidón en azúcar que nutre la nueva planta. Esta "malta verde", es decir, las semillas germinadas, se secan y desarrollan su particular color y aroma. En ese momento, se transforman en polvo y se mezclan con agua caliente. El resultado es un líquido coloreado y muy aromático que se filtra cuidadosamente y se seca para crear el polvo de extracto de malta que usamos en nuestros productos.
Su agradable sabor, su aroma extraordinario y el fantástico color que aparece durante su cocción explican por qué el extracto de malta se usa en una gran cantidad de productos de panadería. Se trata durante las partes del proceso que requieren una baja temperatura, lo que hace la masa más uniforme y el producto final más granuloso.

¿Sabías que…?

El extracto de malta se usa habitualmente en la industria alimentaria a gran escala, y por panaderos expertos a pequeña escala. Es uno de los ingredientes fundamentales de la cerveza, y se encuentra también en cosméticos naturales y en numerosos productos farmacéuticos.

Selección y control de calidad Kinder

En Kinder únicamente utilizamos pequeñas cantidades de malta de cebada en Kinder Pinguì. La elección de nuestros proveedores es objeto de una gran atención. De hecho, únicamente trabajamos con proveedores italianos o alemanes que recurren a métodos de producción tradicionales, seleccionan atentamente sus materias primas, realizan un seguimiento continuo de los niveles de humedad y son capaces de trabajar de manera profesional. Esta especialización es fundamental para lograr la malta de cebada de sabor y aroma delicados que se mezclará suavemente con otros ingredientes en Kinder Pinguì.

Selección y control de calidad Kinder

En Kinder únicamente utilizamos pequeñas cantidades de malta de cebada en Kinder Pinguì. La elección de nuestros proveedores es objeto de una gran atención. De hecho, únicamente trabajamos con proveedores italianos o alemanes que recurren a métodos de producción tradicionales, seleccionan atentamente sus materias primas, realizan un seguimiento continuo de los niveles de humedad y son capaces de trabajar de manera profesional. Esta especialización es fundamental para lograr la malta de cebada de sabor y aroma delicados que se mezclará suavemente con otros ingredientes en Kinder Pinguì.

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