Los gasificantes
Presentes en los armarios de las cocinas de todo el mundo durante generaciones, los gasificantes son un valioso aliado a la hora de preparar postres y otros bocaditos dulces.
Ingrediente
¡Todo reside en el nombre! Los gasificantes promueven el aumento de volumen en los productos de panadería expulsando dióxido de carbono, incrementando el volumen de la masa, y creando pasteles y bizcochitos más suaves y bien fermentados.
Las altas temperaturas que se alcanzan durante el horneado provocan que los gasificantes expulsen burbujas de aire, compuestas mayoritariamente de dióxido de carbono, que penetran en la estructura de la masa haciéndola más suave y ligera.
¿Sabías que…?
Si has tenido bicarbonato de sodio en la cocina durante un tiempo y no sabes si ha caducado o no, prueba a poner una cucharadita en agua hirviendo. Si se forman burbujas de inmediato, el bicarbonato todavía está activo; si solo se deposita en el fondo, entonces ha caducado y se ha convertido en carbonato de sodio simple.
Selección y control de calidad Kinder
Usamos bicarbonato de sodio y carbonato ácido de amonio en los barquillos y bizcochitos de nuestros Kinder Sandwich de Leche y Kinder Delice. Son ingredientes simples que se utilizan habitualmente y han estado presentes en los armarios de nuestras cocinas durante años.
