ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Καβουρδισμένα την τελευταία στιγμή

Τα φουντούκια συγκαταλέγονται στα προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ορισμένων από τα πιο αγαπημένα προϊόντα μας, όπως τα Kinder Bueno & Kinder Schoko-Bons. Παίρνουμε ολόκληρα φουντούκια και τα ψήνουμε την τελευταία στιγμή προκειμένου να διατηρούν τη γεύση τους στις συνταγές μας.

Ειδικοί στην επιλογή και στο καβούρδισμα των φουντουκιών

Με τα χρόνια , έχουμε αποκτήσει σημαντική εμπειρία στο κομμάτι της επιλογής και της επεξεργασίας των φουντουκιών.

Προμηθευόμαστε μόνο ολόκληρα, άψητα φουντούκια με κέλυφος και δίνουμε ιδιαίτερο βάρος στην επιλογή και στην παρακολούθησή τους, από το δέντρο ως τη συγκομιδή, αλλά και καθ' όλη τη διάρκεια της μεταφοράς και του ψησίματος.

Όταν φθάνουν τα φουντούκια στα εργοστάσιά μας, διενεργούμε ελέγχους ποιότητας για να βεβαιωθούμε ότι πληρούν τα αυστηρά πρότυπά μας . Τέλος, επεξεργαζόμαστε και ψήνουμε μόνοι μας το 100% των φουντουκιών που χρειαζόμαστε ώστε να μπορούμε να εγγυηθούμε ότι διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο την ποιότητα, το άρωμα και τη φρεσκάδα τους, αναδεικνύοντας έτσι τη γεύση των προϊόντων μας.

Τα φουντούκια καβουρδίζονται στα εργοστάσιά μας, δίπλα στις γραμμές παραγωγής, ακριβώς πριν ενσωματωθούν στις συνταγές μας μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά. Σε κάθε μονάδα παραγωγής υπάρχει ένας υπεύθυνος για τη διαδικασία καβουρδίσματος, ο «master roaster», ο οποίος επιλέγει προσεκτικά τις παραμέτρους ψησίματος ανάλογα με την προέλευση των φουντουκιών, την υγρασία και το μέγεθός τους, έτσι ώστε να αναδεικνύεται πάντα στο έπακρο το άρωμά τους.

Ψήνουμε τα φουντούκια σε παρτίδες ίδιου μεγέθους για να διασφαλίσουμε καλύτερη αισθητηριακή ομοιομορφία, εφαρμόζοντας χαμηλές θερμοκρασίες και αργές διαδικασίες. Στα εργαστήριά μας διενεργούνται καθημερινά ειδικοί έλεγχοι προκειμένου να αξιολογείται το άρωμα, η γεύση και η υφή των φουντουκιών σε κάθε στάδιο της διαδικασίας.

Από πού προέρχονται

Προμηθευόμαστε φουντούκια από διάφορα μέρη του κόσμου, στην πλειονότητά τους όμως προέρχονται από την Τουρκία και την Ιταλία, όπου η συγκομιδή τους πραγματοποιείται μεταξύ Αυγούστου και Σεπτεμβρίου.

Προκειμένου να διασφαλίζεται η διαθεσιμότητα ποιοτικών και φρέσκων φουντουκιών καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, έχουμε δημιουργήσει επίσης φυτείες φουντουκιών σε χώρες του Νοτίου Ημισφαιρίου, όπως η Χιλή, η Αργεντινή, η Νότιος Αφρική και η Αυστραλία. Σε όλες αυτές τις γεωργικές εκμεταλλεύσεις, η Ferrero συνεργάζεται με τοπικούς γεωργούς για την ανάπτυξη ενός βιώσιμου επιχειρηματικού μοντέλου, με την ανταλλαγή και την προώθηση ορθών γεωργικών πρακτικών μέσω φυτωρίων, εκπαίδευσης και αγρονομικής υποστήριξης.

Υπεύθυνες προμήθειες και ιχνηλασιμότητα

Μέσα από τη στενή συνεργασία μας ενδυναμώνουμε τους γεωργούς, και δη τους κατόχους μικρών εκμεταλλεύσεων, παρέχοντάς τους γνώσεις επάνω στις ορθές γεωργικές και κοινωνικές πρακτικές για τα φουντούκια. Στο πλαίσιο του εν λόγω προγράμματος, έχουμε αναπτύξει επίσης ένα Πρότυπο Παραγωγής φουντουκιών σε συνεργασία με την SCS (Scientific Certification Systems) Global Services, έναν κορυφαίο πάροχο πιστοποιήσεων και βιωσιμότητας παγκοσμίως. Το πρότυπο περιλαμβάνει τέσσερις σημαντικούς τομείς: Ορθές Κοινωνικές Πρακτικές, Ορθές Γεωργικές Πρακτικές, Ποιότητα και Ιχνηλασιμότητα Μετασυγκομιδής. Κάθε χρόνο, η SCS Global Services, σε συνεργασία με τοπικές ελεγκτικές εταιρείες, διενεργεί συγκεκριμένους τυχαίους ελέγχους σε αγρότες.

«Τον Ιανουάριο του 2021 η Ferrero δημοσίευσε έναν Χάρτη ειδικά αφιερωμένο στα φουντούκια. Ο χάρτης ισχύει για το σύνολο των φουντουκιών που προμηθεύεται η εταιρεία μας και η προσέγγισή του βασίζεται στη διασφάλιση της συμμόρφωσης με τις πολιτικές μας σε όλο το μήκος της αλυσίδας αξιών μας, προσδιορίζοντας ειδικές δεσμεύσεις βάσει επιλεγμένων προτεραιοτήτων και πρωτοβουλιών.

Μετά τη δημοσίευση του Χάρτη για τα Φουντούκια, καταρτίσαμε το Σχέδιο Δράσης για τα Φουντούκια και κυκλοφορήσαμε την πρώτη μας Έκθεση προόδου.»

Σε ορισμένες χώρες, όπως η Χιλή και οι ΗΠΑ, η ιχνηλασιμότητα των φουντουκιών αγγίζει το 100%. Στόχος μας είναι να μπορούμε να ανιχνεύουμε την προέλευση όλων των φουντουκιών παγκοσμίως σε επίπεδο γεωργικής εκμετάλλευσης μέχρι το 2023.

Για να πετύχουμε αυτόν τον στόχο, συνεργαζόμαστε με την Sourcemap, έναν κορυφαίο πάροχο χαρτογράφησης εφοδιαστικής αλυσίδας και ψηφιακής διαφάνειας.