New header malt

Ekstrakt słodowy

Od czasów starożytnych do uzyskania ekstraktu słodowego ze zbóż, zwykle jęczmienia lub pszenicy, stosuje się ten sam proces. Jest szeroko stosowany przy przyrządzaniu chleba, a także w procesie przygotowywania biszkoptów i ciast.

Składnik

Naprawdę trudno uwierzyć, ile czasu zajmuje wyprodukowanie ekstraktu słodowego. Po trafieniu do słodowni zboże zanurza się w wodzie i pozostawia na pięć dni, aby ziarna mogły wykiełkować i przekształcić skrobię w cukier odżywiający nową roślinę. Ten „zielony słód”, czyli kiełkujące nasiona, jest następnie suszony, dzięki czemu uzyskuje wyjątkowy kolor i aromat. Na tym etapie przetwarza się go na proszek i miesza z gorącą wodą. Ta intensywnie pachnąca ciecz o wyrazistym kolorze jest następnie starannie filtrowana i suszona w celu uzyskania proszku ekstraktu słodowego, którego używamy w naszych produktach.

Jego przyjemny smak, niezwykły aromat i kolor powstałe podczas gotowania sprawiają, że ekstrakt słodowy jest często używany w piekarnictwie. Jeśli zostanie poddany obróbce w trakcie procesu w niskiej temperaturze, ciasto staje się bardziej jednorodne, a produkt końcowy jest bardziej kruchy.

Selekcja i kontrola jakości Kinder

W Kinder używamy tylko słodu jęczmiennego w małych ilościach w Kinder Pinguì. Przy podejmowaniu decyzji o wyborze, od kogo pozyskać ten składnik, należy zachować najwyższą staranność. W rzeczywistości tylko włoscy lub niemieccy dostawcy, którzy stosują tradycyjne metody produkcji, starannie wybierają swoje surowce, stale monitorują poziom wilgotności i potrafią fachowo przetwarzać zboża, są wybierani do grona naszych dostawców. Ta wiedza stanowi podstawę w uzyskaniu delikatnie pachnącego i aromatycznego słodu jęczmiennego, który będzie harmonijnie komponował się z innymi składnikami Kinder Pinguì.

Nasze składniki

Mleko
Kakao
Orzechy
laskowe
Miód
Zboża
Jajka
Orzech
kokosowy
Tłuszcze
i oleje
Cukier
Drożdże
piekarskie
Substancje
spulchniające
Emulgatory —
lecytyny
Aromaty
Sok
cytrynowy
Zagęszczacz
Substancje
glazurujące
Sól