Geschichtete Crema Catalana
Mit

Zubereitung

1. Für die weiße Schicht: Milch in einen Topf gießen, Orangenschale, Vanilleschote und Zimtstange hinzufügen. Milch bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen und 15 Minuten stehenlassen.

2. Orangenschale, Vanilleschote und Zimtstange aus der Milch entfernen.

3. Eigelbe, Speisestärke und Zucker in eine Rührschüssel geben und zu einer glatten, hellen Masse verquirlen.

4. Milchmischung in die Schüssel mit der Eigelb-Mischung gießen und mit dem Schneebesen verrühren. Mischung langsam und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eingedickt ist. Den so entstandenen Pudding in Auflaufförmchen gießen, bis diese zur Hälfte gefüllt sind. Im Kühlschrank für 45 Minuten kalt stellen.

5. Für die Schoko-Schicht: Milch in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie fast kocht.

6. Eigelbe, Zucker und Speisestärke in eine Rührschüssel geben und zu einer glatten, hellen Masse verquirlen.

7. Milchmischung in die Schüssel mit der Eigelb-Mischung gießen und mit dem Schneebesen verrühren. Mischung langsam und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eingedickt ist.

8. Schokolade schmelzen und zusammen mit der Schoko-Haselnuss-Creme in die Puddingmischung geben. Auf die erste Puddingschicht gießen und im Kühlschrank für 45 Minuten abkühlen lassen, bis sie fest ist.

9. Oberfläche mit Zucker bestreuen. Den Zucker mit einem Küchenbrenner erhitzen, bis er karamellisiert.

10. kinder bueno in Stücke schneiden und jede Portion mit einem Stück dekorieren.