El espesante
El algarrobo peruano, también conocido como goma de tara, es un ingrediente natural usado en la industria alimentaria por sus cualidades espesantes y estabilizantes.
Ingrediente
La goma de tara se obtiene de las semillas de la Caesalpinia spinosa, planta leguminosa originaria de los Andes peruanos y bolivianos. Las vainas maduras se cosechan y se dejan secar al sol antes de convertirlas en harina.
La goma de tara es un espesante que mejora la textura de los ingredientes y mantiene sus características físicas y químicas más estables a lo largo del tiempo. Por eso es perfecto para usarlo en numerosas recetas, como pudines, salsas, sopas y yogures, confiriéndoles una apariencia más densa y apetitosa.
¿Sabías que…?
Las vainas de la Caesalpinia spinosa siguen utilizándose hoy en día en Perú como una cura tradicional para el dolor de garganta y para frenar los síntomas iniciales del resfriado o la fiebre.
Selección y control de calidad Kinder
Kinder usa goma de tara en Kinder Maxi King para mejorar la textura de la crema que hay en su interior, haciendo que resulte aún más placentera al paladar. Sólo compramos goma a proveedores que usan exclusivamente semillas peruanas y aplican métodos de procesamiento simple al llevar a cabo el tueste y la molienda.
