New header malt

Ekstrakt slada

Od drevnih vremena isti se postupak upotrebljava za dobivanje ekstrakta slada iz žitarica, obično ječma i pšenice. Uvelike se koristi u izradi kruha kao i u pripremi keksa i kolača.

Sastojci

Zaista je teško povjerovati koliko je puno vremena potrebno za izradu ekstrakta slada. U sladari se žitarice namaču u vodi i u njoj ostavljaju pet dana kako bi zrna proklijala i pretvorila škrob u šećer koji hrani novu biljku. Taj "zeleni slad", odnosno proklijale sjemenke, potom se suše a razvijaju se njihova osobita boja i aroma. Tada se pretvaraju u prašak i miješaju s vrućom vodom. Ta izuzetno mirisna tekućina u boji potom se pažljivo filtrira i suši kako bi se dobio prašak ekstrakta slada koji koristimo u našim proizvodima.

Njegov ugodan okus, vrhunska aroma i nevjerojatna boja koji se stvaraju tijekom kuhanja znače da se ekstrakt slada koristi u velikom broju pečenih proizvoda. Ako se obrađuje tijekom nisko-temperaturnih dijelova postupka, čini tijesto ujednačenijim, a završni proizvod lomljivijim.

Kinder koristi ječmeni slad samo u malim količinama u proizvodu Kinder Pingui. Velika se pažnja posvećuje odabiru dobavljača. Zapravo, biramo samo talijanske i njemačke dobavljače koji koriste tradicionalne načine proizvodnje, pažljivo biraju sirovine, stalno nadziru razine vlage i sposobni su stručno obrađivati sjemenke. To znanje i iskustvo temeljni su za dobivanje ječmenog slada profinjenog mirisa i okusa koji će se savršeno stopiti s drugim sastojcima u slastici Kinder Pingui.

Naši sastojci

Mlijeko
Kakao
Lješnjaci
Med
Žitarice
Jaja
Kokos
Masti i
ulja
Šećer
Pivski
kvasac
Tvari za
rahljenje
Emulgatori ‒
lecitini
Arome
Limunov
sok
Zgušnjivači
Sredstva za
glaziranje
Sol