Lješnjaci Prženi u posljednji čas

Lješnjaci su jedan od pažljivo odabranih sastojaka koji se koriste za pripremu nekih od naših najomiljenijih proizvoda, kao što su Kinder Bueno i Kinder Schoko-Bons.
Cijele lješnjake pržimo u posljednjoj fazi proizvodnje kako bi u našim recepturama zadržali njihov okus.

Stručnjaci za odabir i prženje lješnjaka

Tijekom godina razvili smo visoku razinu stručnosti u odabiru i preradi lješnjaka.

Nabavljamo isključivo cijele, oljuštene i nepržene lješnjake, a posvećujemo veliku pažnju njihovom odabiru i nadzoru od stabla do berbe preko transporta do prženja.

Kada lješnjaci stignu u naše tvornice, provodimo kontrolu kvalitete kako bismo bili sigurni da zadovoljavaju naše stroge standarde. Naposljetku, sami prerađujemo i pržimo 100% naših lješnjaka, kako bismo mogli jamčiti da je njihova kvaliteta, aroma i svježina održana na najbolji mogući način, poboljšavajući okus naših proizvoda.

Pečemo ih u našim tvornicama, pored proizvodnih linija, neposredno prije nego što ih pomiješamo s ostalim sastojcima u našim recepturama. U svakom našem pogonu imamo "majstora pržionice" koji pažljivo kalibrira parametre pržionice ovisno o podrijetlu lješnjaka, njihovoj vlažnosti i veličini, kako bi njihov miris prženjem postao maksimalno izražen.

Lješnjake pržimo u serijama istog kalibra kako bismo osigurali bolju senzorsku ujednačenost te koristili niske temperature i spore procese. Svaki dan stručnjaci u našim laboratorijima provode specifične testove za procjenu arome, okusa i teksture lješnjaka u svakoj fazi procesa.

Odakle dolaze

Naši lješnjaci dolaze iz voćnjaka u različitim dijelovima svijeta, ali uglavnom iz Turske i Italije, gdje se beru između kolovoza i rujna.

Kako bismo osigurali dostupnost kvalitetnih i svježih lješnjaka tijekom cijele godine, također smo podigli plantaže lješnjaka u zemljama južne hemisfere poput Čilea, Argentine, Južne Afrike i Australije. Putem ovih poljoprivrednih gospodarstava Ferrero radi s lokalnim poljoprivrednicima na razvoju održivog poslovnog modela, dijeleći i promičući dobre poljoprivredne prakse kroz rasadnike, obuku i agronomsku pomoć.

Odgovorno podrijetlo i sljedivost

Blisko surađujemo s poljoprivrednicima, uglavnom malim posjednicima, kako bismo ih osnažili znanjem o dobrim poljoprivrednim i društvenim praksama u proizvodnji lješnjaka. Unutar ovog programa također smo razvili standard proizvodnje lješnjaka u suradnji sa SCS (Scientific Certification Systems) Global Services, vodećim globalnim pružateljem usluga certificiranja i održivosti. Norma obuhvaća četiri glavna područja: dobre društvene prakse, dobre poljoprivredne prakse, kvalitetu nakon žetve i sljedivost. Svake godine SCS Global Services, zajedno s lokalnim revizorskim tvrtkama, provodi posebne revizije nasumično odabranih poljoprivrednika.

,,U siječnju 2021. Ferrero je objavio Povelju posvećenu lješnjacima (Hazelnut Charter). Povelja je primjenjiva na sve naše dobavne lance lješnjaka s pristupom koji se temelji na osiguravanju usklađenosti s našim politikama u cijelom našem vrijednosnom lancu, identificirajući specifične obveze na temelju odabranih prioriteta i inicijativa.

Nakon lansiranja Hazelnut Charter-a, razvili smo naš Akcijski plan za lješnjak (Hazelnut Action Plan) i objavili naše prvo Izvješće o napretku.”

Naši lješnjaci već sada su 100% sljedivi u nekim zemljama poput Čilea i SAD-a, a cilj nam je postići potpunu sljedivost do razine farme svih naših lješnjaka na globalnoj razini do 2023. godine.

Kako bismo postigli ovaj cilj, u partnerstvu smo sa Sourcemapom, vodećim pružateljem usluga mapiranja opskrbnog lanca i digitalne transparentnosti.