Kakao Naš jedinstveni know-how
Kakao je najtipičniji sastojak čokolade, a mi ga koristimo u nekim od naših najomiljenijih proizvoda zbog njegove izvanredne kombinacije okusa i arome. Kakao pažljivo biramo i prerađujemo.
Stručnjaci za preradu kakaovca
Tijekom godina razvili smo jedinstvenu vještinu u kombiniranju i obradi različite vrste kakaovca kako bismo stvorili posebnu aromu i okus naših proizvoda.
Nakon što zrna kakaovca budu izvađena iz zrelog voća, ostavljaju se tjedan dana kako bi fermentirala, obično pod lišćem banane, tako se omogućava razvoj prirodnih okusa i aroma. Zatim se suše idućih pet dana prije nego što budu poslana u naše tvornice. Ondje prolaze naše rigorozne kontrole kvalitete: organoleptičke, fizikalne, kemijske i mikrobiološke provjere. Plodove zatim dodatno sušimo i meljemo u mlinu koji jestivo mljeveno zrno odvaja od ljuske.
Mljevena zrna se na kraju prže kako bi se pojačala njihova aroma i boja, a budući da većinu zrna pečemo sami, možemo kontinuirano pratiti njihov miris, kvalitetu i svježinu. Pečena zrnca potom meljemo kako bismo dobili kakaovu masu koja se zatim preša kako bi se kakao maslac odvojio od kakao mase. Na kraju razdvajamo kakao masu kako bismo dobili kakao prah koji koristimo u našim recepturama.
Kakao masa bogata dragocjenim kakao maslacem, pomiješana sa šećerom i ostalim sastojcima i zatim prerađena, daje Kinder tamnu čokoladu. Kada se u ovu tamnu čokoladu dodaju različiti postoci punomasnog mlijeka u prahu nastaju razne vrste mliječnih čokolada koje se koriste za Kinder poslastice. Kakao masa se čak koristi i za izradu prelijeva od kakaa kao primjerice u Kinder Délice.
Potpora poljoprivrednicima
Kakao uglavnom proizvode mali poljoprivrednici u zemljama u razvoju koji se suočavaju s raznim ekonomskim, društvenim i ekološkim problemima, kao što su nedostatak pristupa resursima, ograničeno znanje o dobrim poljoprivrednim praksama i klimatske promjene.
Kroz naš program održivosti za kakao, podržavamo poljoprivrednike u usvajanju održive poljoprivredne prakse čiji je cilj poticanje održivog života uz poštivanje lokalnih zajednica i okoliša. Poljoprivrednicima također pomažemo da diversificiraju svoje prihode kako bi smanjili siromaštvo i s njime povezane probleme, kao i povećali otpornost samih zajednica.
Također aktivno podupiremo inicijative koje imaju širi opseg od našeg izravnog opskrbnog lanca, a usmjerene su na zaštitu zajednica koje uzgajaju kakaovac i njihov okoliš. Zbog toga smo od 2008. godine član International Cocoa Initiative, a od 2005. godine i World Cocoa Foundation.
Početkom 2021. također smo se udružili s nevladinom organizacijom Save the Children kako bismo zaštitili prava djece i promicali obrazovanje u zajednicama koje uzgajaju kakao u zapadnoj Africi.
