Header Cocoa

Kakao Naš jedinstveni know-how

Kakao je najtipičniji sastojak čokolade, a mi ga koristimo u nekim od naših najomiljenijih proizvoda zbog njegove izvanredne kombinacije okusa i arome. Kakao pažljivo biramo i prerađujemo.

Stručnjaci za preradu kakaovca

Tijekom godina razvili smo jedinstvenu vještinu u kombiniranju i obradi različite vrste kakaovca kako bismo stvorili posebnu aromu i okus naših proizvoda.

Cocoa Part 1

Nakon što zrna kakaovca budu izvađena iz zrelog voća, ostavljaju se tjedan dana kako bi fermentirala, obično pod lišćem banane, tako se omogućava razvoj prirodnih okusa i aroma. Zatim se suše idućih pet dana prije nego što budu poslana u naše tvornice. Ondje prolaze naše rigorozne kontrole kvalitete: organoleptičke, fizikalne, kemijske i mikrobiološke provjere. Plodove zatim dodatno sušimo i meljemo u mlinu koji jestivo mljeveno zrno odvaja od ljuske.

Mljevena zrna se na kraju prže kako bi se pojačala njihova aroma i boja, a budući da većinu zrna pečemo sami, možemo kontinuirano pratiti njihov miris, kvalitetu i svježinu. Pečena zrnca potom meljemo kako bismo dobili kakaovu masu koja se zatim preša kako bi se kakao maslac odvojio od kakao mase. Na kraju razdvajamo kakao masu kako bismo dobili kakao prah koji koristimo u našim recepturama.

Kakao masa bogata dragocjenim kakao maslacem, pomiješana sa šećerom i ostalim sastojcima i zatim prerađena, daje Kinder tamnu čokoladu. Kada se u ovu tamnu čokoladu dodaju različiti postoci punomasnog mlijeka u prahu nastaju razne vrste mliječnih čokolada koje se koriste za Kinder poslastice. Kakao masa se čak koristi i za izradu prelijeva od kakaa kao primjerice u Kinder Délice.

Ubran u tropskim krajevima

Cocoa part 2

Kakao uglavnom nabavljamo iz zapadne Afrike i Južne Amerike, gdje je topla i vlažna klima idealna za njegov uzgoj. Ondje otkupljujemo sirova i cjelovita zrna kakaovca prvenstveno iz glavne berbe, kada su ona i najbolje kvalitete.

Cocoa part 2

Naša predanost održivoj proizvodnji kakaovca

Cocoa Part 3

Predani smo odgovornom nabavljanju našeg kakaovca, a postigli smo i svoj cilj da sva naša zrna kakaovca i čokoladu nabavljamo putem neovisno upravljanih standarda održivosti kao što su Rainforest Alliance, Fairtrade i drugih.

Cocoa Part 3

Naši sastojci

Mlijeko
Lješnjaci
Med
Žitarice
Jaja
Masti i
ulja
Palmino ulje
Šećer
Ekstrakt
slada
Pivski
kvasac
Tvari za
rahljenje
Emulgatori ‒
lecitini
Arome
Humektansi
Limunov
sok
Zgušnjivači
Sredstva za
glaziranje
Kokos
Sol