Emulgatori ‒ lecitini
Lecitini se obično koriste u prehrambenoj industriji jer pomažu u većoj ujednačenosti mješavina sastojaka, omogućujući primjerice miješanje sastojaka poput vode i ulja koji bi se inače odvojili. Njihov glavni izvor su soja i suncokret.
Sastojak
Lecitin se dobiva iz zrna soje i sjemenki suncokreta. Kinder koristi prirodnu moć emulgacije lecitina u svim recepturama.
Proces je vrlo dug, ali i vrlo jednostavan. Prešanjem sjemenki dobivamo ulje koje se zatim dodaje u vruću vodu. Lecitin se veže za vodu i može se odvojiti od ulja u centrifugi. Ovaj kompleks se zatim suši i filtrira kada postaje spreman za korištenje u našim proizvodima.
Kinder selekcija i kontrola kvalitete
Sojin lecitin nabavljamo iz Brazila, Indije i zemalja EU. Pažljivo su odabrani samo iz ne-GMO (genetski nemodificiranih) izvora. Više od 75% naših izvora ima certifikat Proterra.
Osim lecitina, u nekim slučajevima koristimo emulgatore na bazi mono i diglicerida masnih kiselina, dobivenih iz biljnih ulja i masti.
