New header emulsifier

Emulgatori ‒ lecitini

Danas su glavni izvori lecitina zrna soje i suncokretove sjemenke. Vrlo se često koriste u prehrambenoj industriji jer mješavinu sastojaka čine ujednačenijom zbog čega je moguće miješanje sastojaka poput vode i ulja koji bi se inače odvajali.

Sastojci

Lecitini se dobivaju iz ulja zrna soje i suncokretovih sjemenki. Postupak je vrlo dug, ali vrlo jednostavan. Ulje se ekstrahira iz očišćenih sjemenki, a zatim se dodaje vruća voda. Lecitini se vezuju na tu vodu formirajući cjelinu koja se može odvojiti od ulja u centrifugi. Potom se iz te cjeline, nakon što se osuši i filtrira, dobivaju pročišćeni lecitini.

Njihova posebna kvaliteta emulgiranja omogućuje da se sastojci u koje se dodaju odlično stope što pomaže u jamčenju očekivane kvalitete naših proizvoda.

Kinder odabir i kontrola kvalitete

Kinder posebnu pažnju posvećuje završnom proizvodu i zato koristi prirodnu snagu emulgiranja lecitina u svim našim receptima. Koriste se, primjerice, u čokoladi kako bi uvijek imala istu konzistentnost i glatkoću i kako bi se svaki put osigurao isti doživljaj okusa. Kinder upotrebljava niz strogih provjera i striktne postupke odabira kako bi jamčio da su naši lecitini samo iz izvora koji nisu GMO (nisu genetski modificirani). Osim lecitina, u nekim je slučajevima moguća upotreba emulgatora koji se temelje na mono i digliceridima masnih kiselina dobivenih od biljnih ulja i masti.

Naši sastojci

Mlijeko
Kakao
Lješnjaci
Med
Žitarice
Jaja
Kokos
Masti i
ulja
Šećer
Ekstrakt
slada
Pivski
kvasac
Tvari za
rahljenje
Arome
Limunov
sok
Zgušnjivači
Sredstva za
glaziranje
Sol