Mlijeko Okus proizvoda Kinder
Mlijeko je jedan od sastojaka koji proizvodima Kinder daje okus koji volite, i baš zbog toga toliko pažnje posvećujemo upravo mlijeku.
Naša garancija kvalitete
Mlijeko je ključni Kinder sastojak jer ga sadrže svi naši proizvodi. Stoga mlijeko nabavljamo samo od pažljivo odabranih dobavljača koji dosljedno jamče okus, kvalitetu i sigurnost mlijeka. Kod odabira dobavljača naši su zahtjevi vrlo strogi pa je samo oko 30 mljekara u svijetu postalo Kinderov dugogodišnji partner.
Kontrole koje provodimo nad mlijekom prema našim smjernicama su brojne, a neke su čak i strože od standardnih zahtjeva zakonodavca.
Kako bismo pretvorili tekuće mlijeko u mlijeko u prahu, provodimo još jedan korak, fazu "sušenja raspršivanjem", gdje pažljiva obrada vrućim zrakom omogućuje da većina sadržaja vode ispari. Proces se provodi tehnologijama koje najbolje održavaju izvorna svojstva tekućeg mlijeka.
Cijeli ovaj proces se obavlja unutar 72 sata nakon što mlijeko stigne iz mljekare, kako bi se što bolje zadržale karakteristike njegovog okusa. Mlijeko je sada spremno za korištenje u našim recepturama.
Tu su i drugi mliječni proizvodi, mliječni derivati, poput bezvodne mliječne masti, sirutke i mliječnih proteina, koji se također koriste u našoj proizvodnji zbog svojih specifičnih kvaliteta koje čine okus Kinder proizvoda jedinstvenim.
Ostali mliječni proizvodi
Bezvodna mliječna mast (maslo)
Bezvodna mliječna mast dobiva se od vrhnja koje se odvoji od svježeg mlijeka. Vrhnje se najprije pasterizira, a potom centrifugira kako bi se pretvorilo u maslac. Idealan je sastojak u izradi čokolada i nadjeva te ostalih konditorskih proizvoda. Njegova kremasta konzistencija i nježan okus poboljšavaju doživljaj okusa i glatkoću nekih naših proizvoda.
Sirutka
Sirutka je sastavni dio kravljeg mlijeka, a dobiva se tijekom procesa proizvodnje svježeg sira. Njena prehrambena vrijednost prepoznata je i korištena od davnina, prvo su to bili Egipćani, a potom i Rimljani. Danas je sirutka vrlo cijenjen sastojak, zahvaljujući svom posebnom okusu i aromi koji pridonose slastičarskim proizvodima.
Mliječni proteini
Koristimo dvije vrste mliječnih proteina: kazeine i proteine sirutke.
Obrano mlijeko ili sirutka, ovisno o željenom proizvodu, prolazi kroz posebne filtere koji hvataju proteine i stvaraju "proteinski koncentrat" koji se zatim suši. Male količine mliječnih proteina koristimo u proizvodima Kinder Joy, Kinder Bueno White te u Kinder Bueno sladoledu.
