Masti i ulja
Uvijek prisutni u svakoj kuhinji, njihovo pažljivo i vješto kombiniranje jedna je od tajni iznimne raznolikosti doživljaja okusa naših slastica.
Kinder selekcija
Jedna od tajni okusa i teksture koje čine naše proizvode toliko ukusnima i raznolikima je u stalnom proučavanju i pronalaženje prave ravnoteže između masti prirodno prisutnih u našim sastojcima, poput mlijeka, kakaa i lješnjaka, i onih koje pažljivo dodajemo.
Naši stručnjaci pomno proučavaju ovu ravnotežu pri stvaranju naših receptura i istražuju najbolje kombinacije svojstava različitih masnoća kako bi primjerice nadjevi u našim proizvodima bili posebno kremasti ili kako bi postigli optimalnu hrskavost ili pak mekoću i prozračnost.
Ovaj pažljiv odabir također je ključan u spajanju naših sastojaka i njihovih okusa kako bi kreirali okus koji tražimo. Nježan dodir masnoće može poboljšati okus ostalih sastojaka, čineći cijeli doživljaj profinjenijim za naše nepce. Cilj iza cijelog ovog strpljivog rada je jednostavan: postizanje savršenog sklada između teksture i okusa, koji je toliko drag onima koji vole naše recepture.
Shea maslac
Shea maslac dobiva se od shea oraha, a koristi se za obogaćivanje okusa i konzistencije u našim proizvodima.
Butryospermum Parkii ili karite drvo raste samoniklo u regiji Sahel u zapadnoj Africi. Domaće stanovništvo kuha jezgre, ljušti ih i suši. Nakon što se osuše, melju ih i ekstrahiraju masnoću kako bi je pretvorili u shea ulje i maslac. Ova dragocjena sirovina koristi se u prehrambenoj industriji te u manjim količinama, u kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.
Drvo shea raste sporo, plodove počinje davati tek nakon 15 godina, a ponekad živi i više od 300 godina. Ne zahtijeva navodnjavanje ili agronomske tehnike i ne samo da je dragocjen izvor prihoda za lokalne zajednice, već također doprinosi usporavanju dezertifikacije sub-saharskog područja.
Godine 2018. Ferrero je postao član Global Shea Alliance-a (GSA), čija je misija dizajnirati, razviti i voditi strategije koje promiču konkurentnu i održivu industriju karitea diljem svijeta te poboljšati život afričkih žena na selu i njihovih zajednica.
U Kinderu koristimo shea maslac u proizvodima Kinder Délice, Kinder Happy Hippo, Kinder Joy i Kinder Surprise kako bismo proizvodima dali pravu teksturu i konzistenciju.
Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje dobiva se iz sjemenki biljke Helianthus annus, poznatije kao suncokret, podrijetlom s američkog kontinenta, a sada uvelike rasprostranjenog diljem svijeta. Ulje dobiveno iz sjemenki suncokreta bogato je nezasićenim masnim kiselinama, posebice oleinskom i linoleinskom.
U Kinderu koristimo različita suncokretova ulja, bogata oleinskom kiselinom, koje je vrlo postojano i ne ometa arome ostalih sastojaka, te je stoga posebno prikladno za osiguravanje jedinstvenog Kinder okusa naših receptura.
Proizvodi u kojima koristimo suncokretovo ulje su: Kinder Cards, Kinder Bueno White, Kinder Bueno Ice cream, Kinder Joy i Kinder Happy Hippo.
Sal maslac
Shorea robusta je biljka također poznata kao sal ili salwood, šumsko drvo široko rasprostranjeno u Indiji. Od njegovih sjemenki dobiva se ulje pogodno za ishranu.
Nakon berbe sjemenke se tretiraju odvajanjem nejestivog dijela (ljuske) od jestivog (jezgre). Jezgra se zatim melje, izvlače se masnoće koje se pretvaraju u sal ulje i maslac. Ova sirovina ima široku primjenu u prehrambenoj industriji. Kinder ga koristi u proizvodu Kinder Délice.
Biljke sal imaju i snažnu društvenu vrijednost, budući da njihova berba uključuje lokalno stanovništvo, što predstavlja važan izvor prihoda.
Hidrogenizirane masti
Hidrogenizirane masti proizvode se u industrijskim razmjerima pomoću kemijskog procesa koji se naziva "hidrogenacija". Nažalost, ovaj proces može modificirati strukturu nekih masnih kiselina u "transmasne kiseline", za koje je znanstvena literatura pokazala da proizvode učinak podizanja razine "lošeg kolesterola" u krvi.
To je razlog zašto u Kinderu ne koristimo nikakve industrijski proizvedene trans masti. Mali tragovi prirodno se mogu naći u mliječnoj masti, ali prema mišljenju stručnjaka nemaju utjecaja na zdravlje.
