NUTS RUS

Лесные орехи

Обжарка непосредственно перед производством

Лесные орехи — один из тщательно отбираемых ингредиентов, который входит в состав некоторых наших продуктов, например Kinder Bueno. Мы используем цельные лесные орехи, которые обжариваются и перемалываются непосредственно перед производством - для максимального сохранения их вкусовых характеристик.

Эксперты по отбору и обжарке лесных орехов

За годы работы мы накопили большой опыт и знаем, как отобрать лучшие лесные орехи и правильно их обработать.

Мы закупаем только цельные необжаренные орехи в скорлупе, внимательно отбирая их и полностью контролируя происхождение: от посадки до сбора урожая, транспортировки и обжарки.

Hazelnuts Part 1

После того как лесные орехи, уже очищенные и откалиброванные, поступают на наши фабрики, мы проводим контроль качества на соответствие сырья нашим строгим стандартам. И только после этого приступаем к их обжарке. Весь 100% объем лесных орехов для нашего производства мы обрабатываем и обжариваем самостоятельно. Именно так мы можем гарантировать их наилучший аромат и свежесть.

Деликатно обжаренные и перемолотые лесные орехи мы отправляем на следующие линии производства непосредственно перед тем, как приступить к их смешиванию с другими ингредиентами. На каждом предприятии присутствует главный специалист по обработке лесных орехов, который определяет параметры обжарки в зависимости от их происхождения, уровня содержания в них влаги и их размеров для получения максимально возможного аромата.

Мы обжариваем партиями орехи только одинакового калибра, чтобы обеспечить наибольшую однородность вкусовых свойств, с соблюдением пониженного температурного режима и замедленных процессов. Специалисты в наших лабораториях ежедневно проводят тесты, оценивая аромат, вкус и текстуру лесных орехов на каждом этапе производства.

Где выращивают орехи

Hazelnuts part 2

Мы закупаем орехи по всему миру, в основном — в Турции и Италии, где урожай фундука собирают в августе-сентябре.

Чтобы гарантировать высокое качество и свежесть лесных орехов на протяжении всего года, мы также основали ореховые фермы в странах Южного полушария — Чили, Аргентине, Южной Африке и Австралии. Через эти агропредприятия Ferrero сотрудничает с местными фермерами, содействуя внедрению устойчивой бизнес-модели, а также распространяя и продвигая современные сельскохозяйственные практики с помощью таких мер, как производство и продажа посадочного материала, обучение фермеров и помощь квалифицированных агрономов.

Hazelnuts part 2

Ответственные закупки и прослеживаемость

Hazelnuts part 2

Мы тесно взаимодействуем с фермерами, в основном — с владельцами мелких хозяйств, помогая им в освоении и внедрении лучших сельскохозяйственных технологий и социальных практик для выращивания лесного ореха. Также в рамках этой программы мы разработали стандарт производства лесных орехов в сотрудничестве с организацией SCS (Scientific Certification Systems) Global Services — ведущим мировым поставщиком услуг в области сертификации и устойчивого развития. Этот стандарт описывает четыре важных аспекта: надлежащие социальные практики, лучшие агротехнические методики, качество послеуборочной обработки и прослеживаемость. Каждый год SCS Global Services совместно с местными аудиторскими фирмами проводит специальные проверки   отдельно выбранных фермерских хозяйств.

Hazelnuts part 2

«В январе 2021 года Ferrero опубликовала Хартию по лесным орехам, которая распространяется на всех наших поставщиков. Этот документ описывает подход, гарантирующий соблюдение наших политик на всех этапах цепочки создания стоимости, а также устанавливает конкретные обязательства по отдельным приоритетам и инициативам.

После появления Хартии по лесным орехам мы разработали собственный План действий по лесным орехам и выпустили первый Отчет о реализации плана действий».

В некоторых странах, например в Чили и США, уже сегодня реализована 100% прослеживаемость наших орехов, а к 2023 году мы намерены достичь полной прослеживаемости вплоть до фермы-производителя во всем мире.
С этой целью мы сотрудничаем с Sourcemap — ведущим поставщиком услуг в области картирования каналов поставок и обеспечения цифровой прозрачности.

Наши ингредиенты

Молоко
Какао
Мёд
Злаки
Яйца
Жиры
и масла
Пальмовое
масло
Сахар
Солодовый
экстракт
Хлебопекарные
дрожжи
Эмульгатор
лецитин
Разрыхли-
тели
Ароматиза-
торы
Загустители
Глазиро-
ватели
Влагоудерживающие
добавки
Лимонный
сок
Кокос
Экстракт
кофе
Йогурт
Соль