Экстракт кофе

Сублимированный, или фриз-драйд (англ. freeze dried «вымороженный»), кофе – это кофе, произведенный по технологии «сушка замораживанием».

Кофейные зёрна сначала обжаривают, измельчают и обрабатывают горячей водой, так же, как при приготовлении знаменитого итальянского кофе. Получившийся концентрированный напиток затем замораживают, и уже кристаллы кофейного экстракта обезвоживаются и полностью высушиваются в вакууме.  Такая технология обработки кофе имеет ряд преимуществ. Во-первых, только метод фриз-драйд позволяет избежать применения высоких температур, что в свою очередь обеспечивает неизменность таких важных характеристик кофе, как вкус и аромат. Во-вторых, такой кофе легко растворим в воде и, в-третьих, прост в хранении.

Мы закупаем только кофе, имеющий сертификаты Тропического альянса (Rainforest Alliance/UTZ), из четырех стран: Бразилии, Колумбии, Коста-Рики и Доминиканскойреспублики.