Viljat
Vilja on yksi ihmiskunnan pisimpään käyttämistä elintarvikkeista ja samalla yksi tärkeimmistä ravinnonlähteistämme. Viljojen monipuolinen valikoima ja ravintosisältö tekevät niistä lähes korvaamattoman osan jokapäiväistä ruokavaliota.
Ainesosa
Kaikki ruohokasvit, joiden siemenistä voidaan valmistaa hyvin hiilihydraattipitoisia jauhoja, ovat luokiteltavissa viljoiksi. Ne ovat niin tärkeä osa ruokavaliotamme, että noin 60 % kaikista viljelymaista on omistettu niiden viljelylle. Käytämme resepteissämme seuraavia viljoja:
Vehnä
Vehnä on vilja, josta saamme leivän, pitsan, kakkujen ja keksien valmistamisessa käytetyn valkoisen jauhon. Sen jyvässä on kolme osaa. Ulko-osa eli lese, jota käytämme kokojyvävehnäleivässä, sisältää runsaasti kuitua ja proteiinia. Ydinosa on ravitsemuksellisesta näkökulmasta merkittävin korkean hiilihydraattipitoisuutensa vuoksi. Vehnänalkio, josta myös uusi kasvi kasvaa, koostuu proteiinista, hiilihydraateista ja lipideistä.
Riisi
Riisi on ihmiskunnalle välttämätön vilja, ja se on miljardien ihmisten pääasiallinen ravinnonlähde eri puolilla maailmaa. Sillä on viljoista korkein hiilihydraattipitoisuus, mutta se sisältää vain vähän proteiineja, rasvoja ja kuituja. Riisi on myös gluteeniton. Erikoinen koostumus tekee riisistä helposti sulavan, minkä vuoksi sitä tarjotaan mielellään pienille lapsille.
Ohra
Ohraa on viljelty tuhansien vuosien ajan maailman kylmillä ja puolikuivilla alueilla, joissa vehnä ei kasva. Ohrassa on runsaasti hiilihydraatteja ja vähän rasvaa, ja se on hyvä proteiinilähde. Lisäksi siinä on B-ryhmän vitamiineja ja arvokkaita mineraalisuoloja.
Speltti
Speltti on ihmisen kasvattamista viljalajeista vanhin. Sitä on käytetty ravinnonlähteenä jo neoliittisellä aikakaudella. Speltistä on saatavana suuri- ja pienijyväisiä sekä keskikokoisen jyvän lajikkeita, mutta kaikille kolmelle lajikkeelle on yhteistä jyvän päällä oleva kova kuori. Pelkkä puinti ei riitä, vaan tämä ylimääräinen kuori on vielä poistettava, ennen kuin speltinjyvät ovat syömäkelpoisia. Speltin korkea ravintoarvo on viime vuosina kasvattanut sen suosiota. Speltissä on kohtuullisesti proteiinia, runsaasti kuituja, vitamiineja ja hivenaineita ja vain vähän rasvaa. Sen jauhoista saa ainutlaatuista, tuoreen vehnäleivän kaltaista tuoksuvaa leipää.
Tattari
Tattaria pidetään viljakasvina, koska sitä kasvatetaan ja käytetään viljojen tapaan, mutta se kuuluu tosiasiallisesti täysin eri kasviperheeseen, tatarkasveihin (Polygonaceae). Tattari erottuu lisäksi muista viljoista niitä laadukkaammilla proteiineillaan. Se on hyvä kuitujen ja hivenaineiden lähde, ja se on myös gluteeniton. Alkuperämaassaan Kiinassa siitä leivotaan leipää ja Itä-Euroopassa sitä käytetään puuroissa ja pääruokien lisukkeena.
Kinder in valintaprosessi ja laadunvalvonta
Viljat ovat useissa resepteissämme tärkeässä osassa, joten meille on erittäin tärkeää, että viljojen valinta, käsittely ja toimitus tehdään oikein.
Käytetty vehnäjauhotyyppi valitaan tavoittelemamme leivontatuloksen mukaan. Käytämme luonnolliseen nostatukseen parhaiten sopivia lajikkeita Kinder Brioss, Kinder Colazione Più, Kinder Pinguì ja Kinder Pan e Cioc -leivoksissa ja Kinder Paradiso, Kinder Milk Slice ja Kinder Delice -tuotteiden pehmeissä kakkutaikinoissa. Toisilla lajikkeilla saatava rapeus taas sopii ihanteellisesti eri tuotteidemme vohveleihin.
Valitsemme viljaseoksemme huolella. Kinder Chocolate with Cereals sisältää viittä eri viljaa: ohraa, riisiä, vehnää, spelttiä ja tattaria. Viljasekoituksissamme käytettyjen eri viljojen osuudet ja paahtoasteet ovat huolellisen tutkimustyön tulos, jonka päämääränä on varmistaa, että tuotteissamme on Kinder tuotteiden tunnistettava maku, tuoksu ja rapeus.
Ainesosien käsittely on myös hyvin tärkeää. Ostamme Kinder Chocolate with Cereals -muroissa käytetyt paahdettavat jyvät vain alaan erikoistuneilta italialaisilta toimittajilta. Paahdamme sitten jyvät omilla tehtaillamme, jotta voimme olla varmoja, että jyvien rapeus ja tuoksu ovat vaatimustemme mukaisia.
Ostamme vehnää useista eri maista eri puolilta maapalloa, jotta voimme taata jauhovalikoimamme monipuolisuuden ja laadun. Käyttämämme riisi, ohra, ruis ja kaura tulevat Euroopan eri maista ja Venäjältä, tattari Kiinasta ja speltti Italiasta.
