Grăsimi și uleiuri
Întotdeauna prezente în bucătărie, combinarea lor atentă și cu pricepere este unul dintre secretele varietății extraordinare de experiențe gustative ale deliciilor noastre.
Selecția Kinder
Unul dintre secretele gustului și ale texturii, care fac produsele noastre delicioase și diferite unele de altele, este cercetarea continuă pentru a obține echilibrul potrivit dintre grăsimile prezente în mod natural în ingredientele noastre, precum laptele, cacaua și alunele de pădure, și cele pe care le adăugăm.
Experții noștri studiază cu atenție acest echilibru atunci când creează rețetele noastre și analizează cel mai bun mod de a combina diferitele proprietăți ale diferitelor grăsimi, pentru a face umpluturile noastre mai cremoase pentru unele produse, pentru a crea produse crocante sau pentru a crea produse deosebit de pufoase și moi.
De asemenea, aceste combinații ajută la amestecarea ingredientelor noastre și a aromelor lor, și astfel creează gustul pe care îl căutăm. Adăugarea unei canități delicate a unei anumite grăsimi poate spori gustul altor ingrediente, făcând întreaga experiență gustativă mai rafinată. Scopul din spatele acestei munci, care presupune multă răbdare, este simplu: atingerea acelei armonii perfecte între textură și gust, care este atât de dragă celor care iubesc produsele noastre.
Unt de shea
Untul de shea este obținut din nuci de shea și este folosit pentru a îmbunătăți gustul și consistența produselor noastre.
Butryospermum Parkii, sau arborele de shea, crește în sălbăticie în regiunea Sahel din Africa de Vest. Sâmburii sunt fierți, decojiți și uscați de către localnici. Odată uscați, aceștia sunt măcinați, urmând să li se extragă grăsimea pentru a o transforma în ulei și unt de shea. Această materie primă prețioasă este folosită în industria alimentară și, în cantități mai mici, în industria cosmetică și farmaceutică.
Arborele de Shea crește lent, începe să producă fructe abia după 15 ani și uneori trăiește mai mult de 300 de ani. Nu necesită tehnici de irigare sau agronomie, reprezentând nu doar o sursă prețioasă de venit pentru comunitățile locale, dar contribuind și la încetinirea deșertificării zonei subsahariane.
În 2018 Ferrero a devenit membru al Alianței Globale Shea (GSA), a cărei misiune este de a proiecta, dezvolta și gestiona strategii care promovează o industrie competitivă și sustenabilă de shea la nivel mondial, și de a îmbunătăți traiul femeilor din mediul rural african și al comunităților lor.
În cadrul produselor Kinder folosim shea în Kinder Delice, Kinder Happy Hippo, Kinder figurine, Kinder Joy și în Kinder Surprise, pentru a oferi produselor textura și consistența potrivită.
Ulei de floarea-soarelui
Uleiul de floarea-soarelui este extras din semințele de Helianthus annus, mai bine cunoscut sub numele de floarea-soarelui, originar de pe continentul american și acum foarte răspândit în întreaga lume. Uleiul extras din semințele de floarea soarelui este bogat în acizi grași nesaturați, în special oleic și linoleic.
În cadrul produselor Kinder folosim o varietate de ulei de floarea-soarelui, bogat în acid oleic, care este foarte stabil și nu interferează cu aromele celorlalte ingrediente și, prin urmare, este deosebit de potrivit pentru a asigura gustul unic Kinder al rețetelor noastre.
Produsele care conțin ulei de floarea-soarelui sunt Kinder Brioss, Kinder Colazione Più, Kinder Pan e Cioc, Kinder Cards, Kinder Bueno White, Kinder Bueno Ice cream, Kinder Joy și Kinder Happy Hippo.
Unt de sal
Shorea robusta este o plantă cunoscută și sub numele de sal, un arbore de pădure originar și răspândit în India. Din semințele sale se poate obține un ulei care este potrivit pentru consumul alimentar.
După recoltare, semințele sunt tratate prin separarea părții necomestibile (cochilie) de cea comestibilă (sâmbure). Sâmburele este apoi măcinat, extrăgându-se partea de grăsime, care este transformată în ulei de sal și unt. Această materie primă este utilizată pe scară largă în industria alimentară; Kinder îl folosește în Kinder Delice.
Plantele de sal au o valoare socială puternică, întrucât recoltarea lor implică comunitățile locale, reprezentând o importantă sursă de venit.
Grăsimi hidrogenate
Grăsimile hidrogenate sunt produse la scară industrială, folosind un proces chimic numit „hidrogenare”. Din păcate, acest proces poate modifica structura unor acizi grași în „acizi grași trans”, despre care literatura științifică a arătat că au efect de creștere a nivelului de „colesterol rău” din sânge.
Acesta este motivul pentru care la Kinder nu folosim grăsimi trans produse industrial. Mici urme pot fi găsite în mod natural în grăsimea din lapte, dar, conform experților, acestea nu au niciun efect asupra sănătății.
