Какао
Нашето уникално ноу-хау
Какаото е най-типичната съставка в шоколада и ние го използваме в някои от най-обичаните ни продукти заради неговото забележително съчетание от вкус и аромат, като го подбираме и обработваме внимателно.
Експерти в обработката на какао
През годините сме придобили изключително богат и ценен опит в комбинирането и обработката на различните какаови зърна, за да създадем специалния аромат и вкус на нашите рецепти.
След като какаовите зърна бъдат извадени от узрелите плодове, те се оставят да ферментират в продължение на една седмица, обикновено под бананови листа, за да се развият естествените им вкусове и аромати, и след това се сушат в продължение на пет дни, преди да бъдат изпратени в нашите фабрики. Тук те се подлагат на нашия строг контрол на качеството: органолептични, физични, химични и микробиологични проверки. След това допълнително изсушаваме зърната и ги смиламе в мелница, която отделя ядливата част на смлените зърна от обвивката.
Накрая смлените зърна се изпичат, за да се подчертае техният аромат и цвят, и тъй като ние сами изпичаме повечето зърна, можем постоянно да следим за техния аромат, качество и свежест. След това изпечените зърна се смилат, като се получава какаова маса, която се пресова, за да се отдели какаовото масло от какаовата "паста". Накрая разбиваме какаовата паста, за да получим какаото на прах, което използваме в нашите рецепти.
Какаовата маса, която е богата на ценно какаово масло, се смесва със захар и други съставки, след което се преработва и по този начин се получава тъмният шоколад на Kinder. Ако към нея се добавят различни проценти пълномаслено мляко на прах, тя дава началото на различните видове млечен шоколад, използвани за производството на лакомствата Kinder. Какаовата маса се използва дори и при производството на какаова обвивка – например при Kinder Delice.
Подпомагане на фермерите
Какаото се произвежда основно в развиващите се страни от фермери с малки стопанства, които са изправени пред различни икономически, социални и екологични проблеми, като липса на достъп до ресурси, ограничени познания за добри земеделски практики и климатични промени.
Чрез нашата програма за устойчивост за какаото, подкрепяме фермерите да възприемат и прилагат устойчиви земеделски практики, насочени към насърчаване на устойчив поминък при зачитане на местните общности и околната среда. Също така им помагаме да диверсифицират доходите си, за да намалят бедността и свързаните с нея проблеми, както и да повишат устойчивостта на своите общности.
Също така активно подкрепяме инициативи, които имат по-широк обхват от нашата директна верига на доставки и целят да защитят общностите, отглеждащи какао, и тяхната среда. За тази цел от 2008 г. членуваме в Международната инициатива за какао (the International Cocoa Initiative), а от 2005 г. - в Световната фондация за какао (the World Cocoa Foundation).
В началото на 2021 г. си партнирахме и с неправителствената организация “Спасете децата” (Save the Children) за защитата правата на децата и насърчаване на образованието в общностите, отглеждащи какао в Западна Африка.
