Header Cocoa

Какао

Нашето уникално ноу-хау

Какаото е най-типичната съставка в шоколада и ние го използваме в някои от най-обичаните ни продукти заради неговото забележително съчетание от вкус и аромат, като го подбираме и обработваме внимателно.

Експерти в обработката на какао

През годините сме придобили изключително богат и ценен опит в комбинирането и обработката на различните какаови зърна, за да създадем специалния аромат и вкус на нашите рецепти.

Cocoa Part 1

След като какаовите зърна бъдат извадени от узрелите плодове, те се оставят да ферментират в продължение на една седмица, обикновено под бананови листа, за да се развият естествените им вкусове и аромати, и след това се сушат в продължение на пет дни, преди да бъдат изпратени в нашите фабрики. Тук те се подлагат на нашия строг контрол на качеството: органолептични, физични, химични и микробиологични проверки. След това допълнително изсушаваме зърната и ги смиламе в мелница, която отделя ядливата част на смлените зърна от обвивката.

Накрая смлените зърна се изпичат, за да се подчертае техният аромат и цвят, и тъй като ние сами изпичаме повечето зърна, можем постоянно да следим за техния аромат, качество и свежест. След това изпечените зърна се смилат, като се получава какаова маса, която се пресова, за да се отдели какаовото масло от какаовата "паста". Накрая разбиваме  какаовата паста, за да получим какаото на прах, което използваме в нашите рецепти. 

Какаовата маса, която е богата на ценно какаово масло, се смесва със захар и други съставки, след което се преработва и по този начин се получава тъмният шоколад на Kinder. Ако към нея се добавят различни проценти пълномаслено мляко на прах, тя дава началото на различните видове млечен шоколад, използвани за производството на лакомствата Kinder. Какаовата маса се използва дори и при производството на какаова обвивка – например при Kinder Delice.

Добива се от зони с тропичен климат.

Cocoa part 2

Ние се снабдяваме с какао преимуществено от Западна Африка и Южна Америка, където горещият и влажен климат е идеален за отглеждането му. Тук купуваме какаовите зърна сурови и цели предимно от основната реколта, която е с най-високо качество.

Cocoa part 2

Нашият ангажимент за устойчиво снабдяване с какао

Cocoa Part 3

Ние имаме ангажимент да се снабдяваме с какао по отговорен начин и изпълняваме  този ангажимент като набавяме всички какаови зърна от ферми, сертифицирани с независимо управлявани стандарти за устойчивост като Rainforest Alliance Standart, Fairtade Standard, и други.

Cocoa Part 3

Нашите съставки

Мляко
Лешници
Мед
Житни
култури
Яйца
Кокос
Мазнини и
масла
Захар
Малцов
екстракт
Мая
Набухватели
Емулгатори
-лецитини
Ароматизанти и
Овкусители
Лимонов
сок
Сгъстител
Глазиращи
агенти
Сол
Палмовото
масло
Киселото
мляко
Влагозадържащ
агент
Екстракт oт кафе