New header emulsifier

Емулгатори - лецитини

Основните източници на лецитини в наши дни са соята и слънчогледът. Те се използват много често в хранителната промишленост, тъй като карат съставките да се смесват по-равномерно и улесняват смесването на съставки като вода и олио, които иначе биха се отделили.

Съставка

Лецитините се добиват от олиото на соята и слънчогледовите семки. Процесът е много дълъг, но и много прост. Олиото се извлича от почистените семки, след което се добавя гореща вода. Лецитините се свързват с тази вода, като образуват комплексна смес, която може да се отдели от олиото в центрофуга. От тази смес се добиват пречистени лецитини, след като тя бъде изсушена и филтрирана.
Техните характерни качества за емулгиране означават, че съставките, към които се добавят, се смесват много добре, което помага да се гарантира, че нашите продукти ще се получат точно както трябва. 

Kinder селекция и контрол на качеството

Kinder отделя особено внимание на крайния продукт и поради тази причина използва естествената емулгираща сила на лецитините във всички рецепти. Те се използват например в шоколада, за да му придават винаги една и съща консистенция и кремообразност, както и да осигурят едно и също вкусово изживяване всеки път. Kinder използва поредица от строги проверки и взискателни процедури за селектиране, за да гарантира, че нашите лецитини са само от източници без ГМО (без генетично модифицирани организми). Освен лецитините, в някои случаи е възможно да се използват емулгатори на базата на моно- и диглицериди на мастни киселини, добити от растителни масла и мазнини.

Нашите съставки

Мляко
Какао
Лешници
Мед
Житни култури
Яйца
Кокос
Мазнини и масла
Захар
Малцов
екстракт
Мая
Набухватели
Ароматизанти
Лимонов
сок
Сгъстител
Глазиращи
агенти
Сол