New header emulsifier

Емулгатори - лецитини

Лецитините се използват много често в хранителната промишленост, тъй като спомагат за по-добра хомогенност на смесите от съставки, като позволяват например равномерното смесване на съставки като вода и масло, които иначе биха се отделили една от друга. Основният им източник са соеви зърна и слънчоглед.

Съставка

Лецитините се добиват от соя и слънчогледови семки. В Kinder се използват естествените емулгиращи свойства на лецитина във всички рецепти.

Процесът е много дълъг, но същевременно и много простичък. Чрез пресоване на зърната/семките получаваме маслото, което се добавя към гореща вода. Лецитините се свързват с тази вода и може да се отделят от маслото в центрофуга. Тази смес се суши и филтрира, а след това е готова за използване в нашите продукти.

Подбор и контрол на качеството в Kinder

Набавяме нашия соев лецитин от Бразилия, Индия и страни от ЕС. Подборът е стриктен, само от места без наличие на ГМО (генно модифицирани организми). Над 75% от източниците ни са със сертификат Proterra. 

Освен лецитин, в някои случаи използваме емулгатори на базата на моно- и диглицериди на мастни киселини, добити от растителни масла и мазнини.

Нашите съставки

Мляко
Какао
Лешници
Мед
Зърнени
култури
Яйца
Кокос
Мазнини и
масла
Захар
Малцов
екстракт
Набухватели
Мая
Лимонов
сок
Ароматизанти и
Овкусители
Сгъстител
Глазиращи
агенти
Сол
Палмовото
масло
Киселото
мляко
Влагозадържащ
агент
Екстракт oт
кафе