New header cereals

Житни култури

Житните култури са едни от най-старите храни на човека и един от основните ни хранителни източници. Разнообразните видове житни култури и тяхната здравословност ги правят почти незаменима част от всяка диета.

Съставка

Всички тревисти растения, чиито семена могат да се превърнат в брашно, особено богато на въглехидрати, могат да се считат за житни култури. Те са толкова фундаментални за нашата диета, че около 60% от всички земеделски площи са посветени на тяхното култивиране. Житните култури, които ние използваме в нашите рецепти, са:

Пшеница

Пшеницата е житната култура, която ни дава бялото брашно и от която правим хляб, пица, кексове и бисквити. Нейното зърно се състои от три части. Външната част, известните „трици", които се намират в пълнозърнестия хляб, са богати на фибри и протеини. От хранителна гледна точка средата е най-значителната и важна част, благодарение на високото съдържание на въглехидрати. Накрая е пшеничният зародиш, от който се ражда ново растение - той е съставен от протеини, въглехидрати и липиди.

Ориз

Оризът е съществена житна култура за човечеството и е основният хранителен източник на милиарди души по света. Той е зърнената храна с най-високи нива на въглехидрати, но не съдържа много протеини, мазнини и фибри, както и никакъв глутен. Неговият характерен състав и свойства означават, че той е лесно смилаема храна. Затова не е изненадващо, че често се използва за хранене на много малки деца.

Ечемик

Ечемикът се отглежда от хиляди години от населението, живеещо в студени и полусухи части на света, където не расте пшеница. Той е богат на въглехидрати, има ниско съдържание на мазнини и е добър източник на протеини, витамини от B-групата и ценни минерални соли.

Спелта

Спелтата е най-древната житна култура, отглеждана от човека, и е използвана като хранителен източник още през Новокаменната епоха. Има три вида спелта: с едро, средно и дребно зърно, но всички имат едно общо: техните „облечени зърна". Това допълнително външно покритие означава, че дори и след вършеене трябва да се обелят още веднъж, за да бъдат ядивни. Спелтата отново придоби популярност през последните години поради своята висока хранителна стойност. Тя съдържа добри нива на протеини, богата е на фибри, витамини и диетични минерали, а същевременно е с ниско съдържание на мазнини. От нейното брашно се прави изключителен хляб, който може да се сравнява само с най-ароматните бели хлябове.

Елда

Елдата се смята за житна култура, само защото се отглежда и използва като такава, но всъщност е част от съвсем различно семейство – Лападови (Polygonaceae). Тя допълнително се разграничава от другите житни култури, тъй като протеините в нея са от по-високо качество. Тя е добър източник на фибри и минерали и също така не съдържа глутен. В Китай, откъдето идва тя, се използва за приготвяне на хляб, а в Източна Европа се сервира с основните ястия и се използва за приготвяне на каши.

Kinder селекция и контрол на качеството

Житните култури са ключови съставки в много от нашите рецепти, затова за нас е много важно техният подбор, обработка и доставка да се извършват по правилния начин.
Ние избираме вида пшенично брашно според резултата, който искаме да постигнем. Най-подходящите за естествено отглеждане се използват за Kinder Brioss, Kinder Colazione Più, Kinder Pinguì и Kinder Pan e Cioc и за меките пандишпани в Kinder Paradiso, Kinder Milch-Schnitte и Kinder Delice. Някои други пък са идеални за хрупкавостта, която ни е нужна за вафлите в много от другите ни продукти.
Cereal 2

Ние отделяме много мисли, грижи и внимание на нашите житни блендове. В нашия Kinder Chocolate with Cereals се използват пет вида житни култури: ечемик, ориз, пшеница, спелта и елда. Внимателно сме изследвали съотношенията на всеки бленд и изпичането на всяка житна култура, за да сме сигурни, че нашите продукти ви дават безпогрешните вкус, аромат и хрупкавост на Kinder.
Когато става дума за нашите съставки, дори и обработването им е важно. Ние купуваме нашите екструдирани житни култури, използвани в Kinder Chocolate with Cereals, от италиански доставчици, специализирани в тази област. След това зърната се пекат в нашите заводи, за да сме сигурни, че са точно толкова хрупкави и ароматни, колкото изискваме.
Ние купуваме пшеницата си от много страни по света, за да можем да гарантираме разнообразието и качеството на нашите брашна. Оризът, ечемикът, ръжта и овесът идват от Европа и Русия, елдата от Китай, а спелтата ни - само от Италия.

Нашите съставки

Мляко
Какао
Лешници
Мед
Яйца
Кокос
Мазнини и масла
Захар
Малцов
екстракт
Мая
Набухватели
Емулгатори -
лецитини
Ароматизанти
Лимонов
сок
Сгъстител
Глазиращи
агенти
Сол