Мазнини и Mасла

Винаги присъстващи в кухнята, тяхното внимателно и умело комбиниране е една от тайните на изумителното разнообразие от вкусови изживявания с нашите лакомства.

Съставка

Мазнините (или липидите), заедно с въглехидратите и белтъците, са трите макронутриента от основно значение за нашия организъм. Те се наричат „макронутриенти“, защото, за разлика от микронутриентите като витамини и диетични минерали, присъстват в нашата храна в големи количества и ни осигуряват енергия.

Обикновено консумираме или животински мазнини, получавани от продукти с животински произход като месо, риба, яйца, както и мляко и млечни продукти, или растителни мазнини, получавани от плодове, маслодайни семена, бобови и зърнени култури.

При приготвянето на нашите рецепти Kinder, залагаме предимно на растителни мазнини като олио, масла и какаово масло, а единствената мазнина с животински произход, която използваме, е мазнината от кравето мляко (краве масло). В нито една от нашите рецепти не се използват хидрогенирани мазнини.

Внимателен подбор в Kinder

Една от тайните за постигане на вкуса и текстурата, които правят продуктите ни вкусни и различни един от друг, е постоянното проучване за намиране на точния баланс между мазнините, които присъстват естествено в нашите съставки като мляко, какао и лешници, и мазнините, които ние умело добавяме.

Това равновесие е предмет на изключително подробни проучвания от нашите експерти, като те търсят най-добрия начин да съчетаят разнообразните свойства на различните мазнини, за да направят пълнежите ни изключително хомогенни за някои продукти, да придадат хрупкавост на други продукти и да постигнат пухкавост при трети.

Тези внимателно подбрани комбинации също така са ефективни при смесване на нашите съставки и техните аромати по начин, който гарантира конкретния вкус, който търсим. Деликатната текстура на дадена мазнина може да подсили вкуса на другите съставки и така да направи цялостното усещане по-деликатно за небцето ни. Целта зад целия този търпелив труд е проста: да изградим и постигнем онази перфектна хармония между текстура и вкус, така любима на всички, които обичат нашите рецепти.

Масло от ший

Маслото от ший се преработва от ядки от ший и се използва за подобряване на вкуса и консистенцията на нашите продукти.

Butyrospermum Parkii, по-известно като диворастящото дърво ший, вирее в областта Сахел в Западна Африка. Ядките се сваряват, обелват и сушат от местното население. След като ги изсушат, те ги смилат и извличат мазнините, за да ги превърнат в олио и масло от ший. Тази ценна суровина се използва в хранително-вкусовата промишленост, а в по-малки количества – и в козметичната и фармацевтичната индустрия.

Дървото ший расте бавно, започва да дава плодове едва след около 15 години и понякога живее над 3 века. Отглеждането му не изисква напояване или земеделска техника и е не само важен източник на доходи за местните общности, но и допринася за забавяне на опустяването на района южно от Сахара.

През 2018 г. Ferrero стана член на Global Shea Alliance (GSA) , чиято мисия е да разработва, развива и прилага стратегии, които насърчават конкурентоспособна и устойчива индустрия за ший в световен мащаб, и да подобрява поминъка на африканските жени в селските райони и техните общности.

В Kinder използваме ший в рецептите на Kinder Delice, Kinder Happy Hippo, фигурките Kinder, Kinder Joy и в Kinder Surprise, за да придаде на продуктите точната текстура и консистенция.